家族も喜ぶボリューム満点の料理がつくりたい…！　そんなときには、やっぱり揚げ物がおすすめです。タマネギを使った、ボリューム満点のメンチカツのレシピをご紹介します。




ボリュームメンチカツの献立

ボリュームメンチカツ、コーンとワカメの卵スープの献立



タマネギでメンチカツを家族も大満足のボリューム感に。カレー風味でご飯がすすむ！

●ボリュームメンチカツ




【材料（4人分）】

・合いびき肉　300g

・タマネギ　1個

・小麦粉、パン粉、揚げ油　各適量

・A［カレー粉大さじ1　塩小さじ1／2］

・溶き卵　1個分

・キャベツ（千切り）　1／4個

・B［中濃ソース大さじ2　トマトケチャップ大さじ1］

【つくり方】

（1）　タマネギは厚みが8等分の輪切りにし、面が広い方に小麦粉を薄くふる。



（2）　ひき肉、Aを混ぜ合わせ、（1）のタマネギの小麦粉をふった面に等分にのせ、広げる。全体に小麦粉をふり、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。



（3）　フライパンに揚げ油を深さ2cmほど注いで170℃に熱し、（2）を肉ダネの面を下にして入れ、キツネ色になったら上下を返す。全体にキツネ色になるまで5分ほど揚げる。油をきって器に盛り、キャベツを添え、混ぜ合わせたBをかける。



［1人分394kcal］




【家族も満足！】

タマネギの輪切りは厚さが均等になるよう、包丁の刃先で切り込みを入れてから切るとスムーズです。


タマネギのサイズは大小できますが、肉ダネの量は等分にして、形の違いを楽しんで。



●コーンとワカメの卵スープ



【材料（4人分）】
・コーン缶（ホール状）　1／2缶（100g）
・ワカメ（乾燥）　大さじ2
・卵　2個
・A［だし汁4カップ　みりん大さじ2　しょうゆ大さじ1］
・B［片栗粉小さじ2　水大さじ1／2］
・塩　小さじ2／3


【つくり方】

（1）　鍋にA、コーンを入れて中火にかけ、煮立ったら混ぜ合わせたBを加えてとろみをつける。

（2）　溶きほぐした卵を少しずつ加えて火をとおし、ワカメを加える。さっと煮て塩で味をととのえる。

［1人分89kcal］

＜料理／中村陽子　撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞