【決定版】柔らかジューシー！鶏むね肉の絶品レシピ55選♡節約にもぴったり
お財布にやさしくてヘルシーな鶏むね肉は、まさに主婦の強い味方ですよね。できれば食卓に頻繁に登場させたいけれど、「お肉がパサパサして家族から不評」「蒸し鶏ばかりでマンネリ気味」なんてお悩みの声も…。そこで、料理上手な暮らしニスタさんたちが提案する簡単おいしい鶏むね肉レシピを55品ご紹介！ 柔らかくジューシーに仕上げるコツもいっぱいですよ。ぜひ試してみてくださいね♪
【 元の記事を見る 】
定番もアレンジも！みんな大好き♡鶏むね肉でチキン南蛮
■ ♡鶏むね肉de超簡単♡マヨがけチキン南蛮風♡【#時短#節約#甘酢】
【材料】（2人分）
鶏むね肉：1枚(250g)
酒：小さじ1
薄力粉：適量
サラダ油：大さじ1
砂糖・醤油・酢：各大さじ1
マヨネーズ：適量
むね肉全体をフォークで刺し、酒と小麦粉を揉み込んでから焼くのが柔らかく仕上げるコツ。揚げないので、油も少量で済むし、後片付けもラクチンです。手軽に作れる甘酢とマヨネーズの相性もバツグン！
■ 揚げなくてもしっとりジューシー♡ご飯がすすむチキン南蛮
【材料】（2人分）
鶏むね肉：300g
塩、コショウ：各少々
卵（A）：1個
薄力粉（A）：大さじ3
サラダ油：大さじ4
酢、みりん（B）：各1/4カップ
醤油（B）：大さじ3
砂糖（B）：大さじ2
【タルタルソース】
ゆで卵（みじん切り）：1個
玉ねぎ（みじん切り）：1/2個分
きゅうりのピクルス（みじん切り）：大さじ1程度
イタリアンパセリ（みじん切り）：少々
マヨネーズ：大さじ3
トマトケチャップ、レモン汁：各小さじ1
卵と小麦粉の衣をつけて揚げ焼きにすることで、パサつきがちなむね肉もしっとり。手作りのタルタルソースをたっぷり付けて食べれば、ご飯がモリモリ進むこと間違いなし！
■ 超ヘルシー！マヨなし！アボタルソースでチキン南蛮
【材料】（4人分）
鶏むね肉（うす切り）：400g
〇塩、コショウ：各少々
〇酒：大さじ1
〇卵白：1個
〇片栗粉：大さじ4
●めんつゆ+水：大さじ1+大さじ3
●酢：大さじ2
●砂糖：大さじ1
☆卵：2個
☆アボカド：1個
☆ヨーグルト：大さじ4
☆粒マスタード：大さじ1
☆めんつゆ：小さじ1
☆塩、コショウ：各少々
アボカドと卵で作ったヘルシーなタルタルソースがポイント。マヨネーズを使わなくても、アボカドのまろやかさでコクのある味わいに仕上がります。淡白なむね肉にぴったりマッチ♡
■ イライラ解消効果☆あんずジャムを使って！鶏むねアプリコット南蛮
【材料】（2人分）
鶏むね肉：1枚
☆酒：大さじ1
☆アプリコットジャム：大さじ1
卵：1個
しょうが：1／2片
マヨネーズ：大さじ2
塩、胡椒：各少々
♦アプリコットジャム：大さじ2
♦酢：大さじ2
♦しょうゆ：大さじ2
♦白だし：小さじ1
片栗粉：大さじ2〜3
サラダ油：フライパン1?ぐらい
むね肉の下味にも甘酢にもアプリコットジャムを使った、フルーティな風味が魅力のチキン南蛮。カットせず1枚で焼くので、ふっくらジューシーに仕上がります。タルタルソースに加えたしょうがの風味が味の引き締め役に。
■ 豆乳のタルタルソースでヘルシーチキン南蛮
【材料】
鶏むね肉：１枚（300g)
塩麹：大さじ2
【衣】
米粉：30g
片栗粉：5g
やまいも：25g
米酢：小さじ1
水：70g
揚げ油：適量
【甘酢たれ】
醤油：大さじ2
きび砂糖：大さじ1
米酢：大さじ1
【豆乳のタルタルソース】
豆乳：50g
米油（サラダ油OK）：50g
塩：小さじ1/4
きび砂糖：小さじ1/4
米酢：小さじ1
ピクルス：2本
玉ねぎ：30g
パプリカ（赤・黄）：各15g
小麦粉、卵、乳を使わないレシピ。むね肉に塩麹で下味をつけ、米粉ややまいもで作った衣にからめて揚げます。豆乳を使用したやさしい味わいのタルタルソースも◎。
お弁当にも大人気♪鶏むね肉でチキンナゲット
■ 豆腐入りでふわふわ！チキンナゲット
【材料】（4人分＜約20個＞）
鶏むね肉：300ℊ
玉ねぎ：1/4個
卵：1個
豆腐：約80ℊ
マヨネーズ（Ａ）：大さじ1
ニンニクのすりおろし（Ａ）：少々
酒（Ａ）：大さじ1
コンソメ（顆粒）（Ａ）：小さじ1
塩（Ａ）：小さじ1/2
ブラックペッパー（Ａ）：少々
薄力粉：大さじ3
揚げ油：適量
きゅうりなどお好みの野菜：適宜
トマトケチャップ：適宜
包丁でたたいてミンチ状にした鶏むね肉に豆腐と卵、マヨネーズをプラス。一口大にして揚げれば、フワフワのチキンナゲットのできあがりです。子どもウケ抜群なのはもちろん、パパのおつまみにも喜ばれそう♡
■ こりゃ旨いっ!きんぴら和風からあげくん♡お弁当におつまみに
【材料】（4人分）
鶏むね肉：800ｇ
きんぴらごぼう：85ｇ
☆片栗粉：大さじ4
☆カロリーハーフマヨネーズ ：大さじ4
☆にんにくチューブ：6ｃｍ
☆創味シャンタン：小さじ2
サラダ油：適量
細かくたたいた鶏むね肉に刻んだきんぴらごぼうをプラスした変わり種ナゲット。しっかり味がついているから、お弁当にもおすすめです。きんぴらが残ったらぜひチャレンジしてみて♪
■ カサ増し＆ふわふわ「はんぺんナゲット」
【材料】（4人分）
はんぺん：1枚
鶏ひき肉：100ｇ
たまねぎ：30ｇ
Aマヨネーズ：大さじ1
A 黒こしょう：少々
薄力粉：適量
サラダ油：適量
鶏ひき肉にはんぺんを加えてフワフワの食感に。はんぺんのうまみとマヨネーズのコクで、冷めてもおいしく味わえます。肉だねはビニール袋で作って洗い物を減らしたのもナイスアイデア。
■ 我が家の定番☆野菜たっぷり♡ふんわりチキンナゲット♪
【材料】（14個分）
鶏胸肉：630g
塩：少々
玉ねぎ：大1／4個
人参：40g
ハーブソルト：お好みの量
上新粉：お好みの量
揚げ油：少なめの量
すりおろした玉ねぎとニンジンたっぷりのジューシーなチキンナゲット。野菜がとれるのがうれしいポイントです。鶏むね肉は大きめにたたくと、ふっくら感が増しますよ。
■ 米粉でサクッ♪チキンナゲット
【材料】（9個分）
鶏の胸肉：250g
塩麹：大さじ1
にんにく（チューブ）：小さじ1/2
米粉：小さじ1
衣液
米粉：30g
片栗粉：5g
ベーキングパウダー：1g
水：70g
コーンミール：適量
卵も小麦粉も不使用なので、アレルギーのお子さんでも食べられます。米粉と片栗粉、ベーキングパウダーで作った衣を付けて、コーンミールをまぶして揚げることで、サクッと軽い食感に。
■ むね肉と長芋でサクッとつまめる！ヘルシーナゲット☆
【材料】（3人分）
むね肉：1枚（250g）
長芋（山芋でもOK）：250g
明太子：1腹（50g）
大葉：10枚
シュレッドチーズ（ピザ用チーズ）
細切りにした鶏むね肉と長いもを組み合わせたユニークなナゲット。外側はサクッ、中はトロッとジューシーな食感が楽しめます。明太子とシソ、チーズの相性もバツグン！ おつまみにもぴったりですね。
さっぱり味でモリモリ食べられる！鶏むね肉のサラダ＆和え物
■ デトックス効果に☆酢の代わりに♪鶏とネギのレモン酢みそ和え
【材料】（2人分）
鶏胸肉：1/3枚（約80ｇ）
長ネギ：1本
レモンの皮：少々
☆レモン汁：大さじ2
☆みそ：大さじ1
☆さとう：小さじ4
☆白だし：小さじ1/2
鶏むね肉も長ネギもレンジ調理で、火を使わないから手軽。レモンの皮のさわやかな風味がアクセントになった味噌ダレが新感覚です。さっぱりしつつもコクがあって、箸が止まらなくなりそう。
■ 作っておくと便利♪簡単な一手間で超しっとり！ほぐしチキンのサラダ
【材料】（4人分〜）
鶏むね肉：2枚
塩麹：大さじ1
ハウススパイスクッキング トムヤムチキン：1袋
水菜：1/2株
ブロッコリー：1/2株
オレンジ：1個
マヨネーズ：適量
乾燥パセリ：お好みで
粗びき黒胡椒：お好みで
パプリカパウダー：お好みで
ポリ袋調理で鶏むね肉にジワジワと火を通すので、しっとりプルプルの仕上がりです。ほぐしてから、再びポリ袋に戻し、肉汁に漬けたまま保存するため、時間がたってもやわらかなまま。好きな野菜の上に盛り付ければ、即ボリュームサラダの完成です！
■ 作り置き＆お弁当にも！鶏肉入りボリューム満点ナムル
【材料】（2人分）
鶏むね肉：100ℊ
ピーマン：2個
ニンジン：1/4本
白ごま：小さじ1
鶏ガラスープの素（顆粒）（A）：小さじ1/2
醤油、ごま油（A）：各大さじ1
ピーマンとニンジンを使った彩り鮮やかなナムル。野菜もお肉も食べられるのが嬉しいですね。ピーマンはさっと茹でているので苦味や青臭さがやわらぎ、苦手な人でも食べやすい味わい。
■ 香味野菜のみょうがで夏バテ防止☆薬味たっぷりの鶏しゃぶ
【材料】（2人分）
鶏むね肉：1枚
♦酒：大さじ1
♦塩：ひとつまみ
みょうが：1個
大葉：5枚
小ねぎ：30ｇ
しょうが：1片
☆酢：大さじ4
☆みりん：大さじ2
☆鶏ガラスープの素：大さじ1
☆しょうゆ：小さじ2
☆ごま油：小さじ1/2
薄くそぎ切りにした鶏むね肉をしゃぶしゃぶして冷やし、たっぷりの薬味と一緒にいただきます。あっさりしたむね肉に薬味の食感と風味がアクセント。むね肉は火を通しすぎないようにするのが大切です。
■ 鶏のむね肉と新玉ねぎでツルンと食感！ボリューム満点！中華風サラダのレシピ
【材料】（4人分）
新玉ねぎ：1個
鶏むね肉：1枚
にら：6〜7本
片栗粉：約大さじ2杯
練り胡麻かアーモンドバター（無糖）：大さじ1杯
（合わせ調味料）
薄口醤油：大さじ1杯
お酢：大さじ2〜3杯
砂糖：大さじ1杯
ゴマ油：小さじ1杯
新玉ねぎの季節に食べたいサラダです。細切りにした鶏むね肉に片栗粉をまぶしてゆでるため、ツルンと口当たりよく仕上がります。コクたっぷりのタレとよく絡んでおいしさもアップ！
食べ盛りの子どももパパも満足♡鶏むね肉の揚げ物レシピ
■ 疲労回復に☆素揚げ鶏とレンコンの大根おろしあんかけ
【材料】（2人分）
レンコン：約150ｇ
にんじん：50ｇ
鶏胸肉：1枚
☆酒：大さじ1
☆しょうゆ：小さじ1
片栗粉：大さじ2〜3
♦水：105ml
♦さとう：大さじ1
♦しょうゆ：小さじ2
♦白だし：小さじ2
大根：100ｇ
ゆず：1/2個
○片栗粉：小さじ1
○水：大さじ1
サラダ油：大さじ4〜5
食材を揚げ焼きにすることで、食べごたえもコクもアップ。醤油ベースのあんに、大根おろしと柚子を加えてやさしい味わいに。
■ お弁当にオススメ☆食欲アップに♪チキンカレー味スティック
【材料】（2人分）
鶏胸肉：1枚
☆酒：大さじ1
☆マヨネーズ：大さじ1
☆カレー粉：小さじ1
☆塩、胡椒：各少々
片栗粉：大さじ2〜3
サラダ油：大さじ2〜3
スパイシーなカレーの風味がたまらない一品。鶏むね肉にマヨネーズを揉み込んでいるから、しっとりと仕上がります。スティック状なので、子どもでも食べやすいのが◎。
■ ヘルシー！イタリアン唐揚げ風
【材料】（3人分）
鶏胸肉：1枚(300g)
●酒：大さじ2
●乾燥バジル：大さじ1/2
●塩：小さじ1
●おろしにんにく：1片分
●ブラックペッパー：少々
片栗粉：大さじ5
油(太白ごま油使用)：大さじ1.5
バジルとニンニクを効かせた、いつもの唐揚げとはひと味違う塩唐揚げ。ビニール袋に鶏むね肉と調味料を入れて、しっかり50回もみ込むのがコツ。油を大さじ1.5しか使用しないので、ヘルシーな上、後片付けもラクチンですね。
■ 鶏むね肉の天ぷら・香味ソース。
【材料】（2人分）
鶏むね肉：1枚
塩：少々
◎市販の天ぷら粉：大さじ3(35〜40
◎水：大さじ4(60cc)
香味ソース：大さじ2〜3
シンプルな鶏むね肉の天ぷらに、パンチの効いた香味ソースがマッチ。鶏むね肉は、最初にフォークで全体を刺しておくと、やわらかく仕上がりますよ。
■ コツは１時間寝かすだけ！やわらかムネ肉でサクサク衣の『チキンカツ』
【材料】（2〜3人分）
鶏むね肉：300ｇ
★塩・砂糖：各小さじ3分の1
★水：大さじ2
天ぷら粉・パン粉：適量
そぎ切りにした鶏むね肉を、塩、砂糖、水で作った液体に1時間漬け込むだけで、驚くほどやわらかに！ 天ぷら粉とパン粉を付けて揚げればチキンカツの完成です。漬け込みワザ、ぜひ試してみたいですね♪
■ 食欲増進に！安くてガッツリ☆鶏むねの梅はさみカツ
【材料】（2人分）
鶏むね肉：1枚
梅干し（種なし）：20〜30ｇ
大葉：5枚
マヨネーズ：大さじ1
塩、胡椒：各少々
パン粉：適量
サラダ油：フライパン1?ぐらい
鶏むね肉に梅干しとシソを挟んで揚げた、さっぱり味のチキンカツ。むね肉にマヨネーズを揉み込むことで、ふっくらと仕上がるうえ、パン粉のつなぎになる小麦粉と卵はなしでOK。手間がカットできるのも◎ですね。
和・洋・中バリエ豊富！時短でできる鶏むね肉の焼き＆炒めレシピ
■ とりのむね肉のハッセルバック風！NEW生姜焼き
【材料】（1〜2人分）
むね肉（280g）：1枚
生姜：20g
小麦粉：大さじ1/2杯
サラダ油：大さじ1杯
水：大さじ2杯
【合わせ調味料】
☆濃口醤油：大さじ1杯
☆みりん：大さじ1杯
☆酒：大さじ1杯
じゃがいもなどでよく見るハッセルバックをなんと鶏むね肉に応用。切り込みには千切りのショウガがたっぷり！ ピリッとした辛みとシャキシャキの食感がほどよいアクセントになります。
■ ♡鶏むね肉de超簡単♡焼肉風スティックチキン♡【#節約#時短#お弁当】
【材料】（2人分）
鶏むね肉：1枚(250g)
●醤油・みりん：各小さじ2
●砂糖・味噌・酒：各小さじ1
●豆板醤：小さじ1/2
●にんにくチューブ：2cm
ごま油：小さじ2
(あれば)白ごま：適量
スティック状の鶏むね肉をコクのある焼き肉ダレ風の味つけに。白いごはんやビールがどんどん進むこと間違いありません。食べやすい形なので、お弁当にもおすすめです。
■ つるるん♥ 鶏むね肉と長芋のめんつゆバター炒め【*少材料*超簡単*節約】5分〜10分
【材料】（4人分）
鶏むね肉・長芋：各300g
アスパラ・ミニトマト：各100g
めんつゆ（3倍濃縮）・バター：各大さじ1
ごま油：小さじ1
塩・粗びき黒こしょう：各適量
鶏むね肉と長いもを調味料と共にポリ袋で一緒に揉み込めば、長いものとろみで鶏むね肉がツルンとジューシーに。麺つゆ＆バターで味がバシッと決まるので、あっという間に完成します。野菜もたっぷりでこれ1品でも満足ですね！
■ トースターで10分！むね肉のサクサク明太子チキン☆彡
【材料】（2〜3人分）
とりのむね肉：1枚（約350g）
油揚げ（すしあげ）：1袋（8枚入）
明太子orたらこ：1腹（50g）
大葉（青じそ）：5枚〜10枚
マヨネーズ：大さじ1杯
おろしにんにく（チューブでOK）：小さじ1/2杯分
油揚げに鶏むね肉を詰めて焼くというアイデアレシピ。香ばしく焼いた油揚げがサクッ、中からジュワッ〜と肉汁があふれます。明太子×マヨ×シソの組み合わせも鉄板のおいしさでやみつきになりそう♡
■ 野菜がもりもり★止まらない♡チーズタッカルビ
【材料】（4人分）
鶏胸肉：1枚
A ケチャップ：大さじ4
A コチュジャン：大さじ2
A はちみつ：大さじ1・1/2
A 醤油：大さじ1
A 味噌：小さじ1
A ごま油：大さじ1
A にんにく（おろし）：1片分
A しょうが（おろし）：1/2片分
キャベツ：1/3個分
もやし：1/2袋
長ネギ：1本
じゃがいも：2個
ピザ用チーズ：適量
今人気のチーズタッカルビ、おうちで作れたら嬉しいですね！ 鶏むね肉はタレにしっかりと漬け込むので、パサつかずにしっとり。ケチャップ多めなので、子どもも食べやすい味わいです。たっぷり野菜とお肉をチーズにからめて召し上がれ♪
■ 炊飯器で一発☆ しっとり&ジューシー♪ 鶏むねでローストチキン
【材料】（1〜2人分）
鶏むね肉：1枚
塩：小さじ1/4
きび砂糖：小さじ1/4
黒胡椒：適量
ローリエ：1枚
玉ねぎ：1個
オリーブオイル：小さじ2
鶏むね肉に下味を付けて冷蔵庫で一晩寝かせたら、炊飯器に入れてスイッチオン！ あとはほうっておくだけで、肉汁ジュワ〜なローストチキンが完成します。一緒に炊いた玉ねぎも甘くて美味♡
■ 揚げずにヘルシー！鶏むね肉のお手軽酢鶏
【材料】（2人分）
鶏むね肉：150ℊ
塩、コショウ（Ａ）：各少々
酒、醤油（Ａ）：各小さじ1
片栗粉：大さじ2
ニンジン：1/4本
ピーマン：2個
玉ねぎ：1/2個
カットパイン（缶詰）：適宜
【甘酢あん】
砂糖：大さじ2と1/2
酢、醤油：各大さじ1と1/2
酒：小さじ1
鶏がらスープの素（顆粒）：小さじ1
トマトケチャップ：小さじ1
塩：少々
水：1/3カップ
鶏むね肉を使い、揚げずに作るとってもヘルシーな酢豚。野菜もたっぷりで栄養価もバッチリです。そぎ切りにしたむね肉はやわらかくて食べやすいので小さいお子さんにもいいですね。
■ 節約レシピ!みんな大好き♡自慢のチキンナポリタン
【材料】（2人分）
鶏むね肉：430ｇ
◎塩：小さじ1/2
◎コショウ：少々
◎酒：大さじ1
片栗粉：適量
玉ねぎ：大1/2個
ピーマン：２個
☆ケチャップ：大さじ3
☆ウスターソース：大さじ1と1/3
塩、コショウ：各少々
タバスコ＆粉チーズ：各適量
サラダ油：適量
鶏むね肉と玉ねぎ、ピーマンをナポリタンの味つけで炒めた、子どもウケバツグンの一品。ご飯に乗せて丼にしても、パンに挟んでもOK！ むね肉は、片栗粉をまぶして、あらかじめ揚げ焼きにしてから炒めた野菜と合わせるのがコツ。
■ 鶏むね肉でもしっとりつるん！鶏むね肉とブロッコリーの中華炒め
【材料】（2人分）
鶏むね肉：150g
鶏がらスープの素（顆粒）（A）：小さじ1/2
酒（A）：大さじ1
片栗粉：少々
ブロッコリー：1/4株
ニンジン：1/4本
しめじ：1/4株
ニンニク：1/2片分
水（B）：1/2カップ
鶏がらスープの素（顆粒）（B）：小さじ1
砂糖、醤油、オイスターソース（B）：各小さじ1/2
水溶き片栗粉：少々
ブラックペッパー：少々
ブロッコリー、ニンジン、しめじと野菜たっぷりの中華炒め。鶏むね肉に調味料を揉み込み、片栗粉をまぶして焼く＆仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけることで、しっとりツルンとした食感に。お試しあれ！
■ 鶏むね肉の中華レモン炒め。
【材料】（2〜3人分）
鶏むね肉：大1枚
ピーマン：1〜2個
●醤油：大さじ1/2
●酒：大さじ1
●塩・胡椒：各少々
片栗粉：大さじ2
◎レモン汁：大さじ2〜3
◎水：150cc
◎鶏ガラスープの素：小さじ1
◎ごま油：大さじ1/2
◎はちみつ：大さじ1と1/2
◎醤油：大さじ1/2
◎塩：二つまみ
◆片栗粉：小さじ2
◆水：小さじ3(大さじ1)
鶏むね肉とピーマンを揚げ焼きにし、さわやかなレモン風味の中華あんをたっぷりとかけた一品。具材とあんを別々に調理するので、むね肉に火が通りすぎるのを防げるし、あんの味も決まりやすく一石二鳥！
■ 塩麹漬け鶏むね肉で☆ サルサチキン
【材料】（4人分）
鶏むね肉：350g
塩麹：大さじ2
こしょう：適量
米粉：20g
片栗粉：30g
【サルサソース】
トマト（熟れているものがおススメ）：200g
玉ねぎ：100g
ピーマン：1個
レモン：1個
にんにくチューブ：小さじ2
塩：適量
タバスコ：お好み
揚げ油：適量
塩麹に漬け込んでジューシーに焼き上げた鶏むね肉に、野菜たっぷりのサルサソースをオン。さっぱりとした味わいで、お肉も野菜もモリモリ食べられますね。サルサソースにタバスコをプラスするのもおいしい！
■ お弁当におつまみに♡やわらかマヨ鶏の味噌照りチキン
【材料】（3人分）
鶏むね肉：730ｇ
◎塩：小さじ1/2
◎コショウ：少々
◎片栗粉：大さじ1半
◎マヨネーズ：大さじ1
サラダ油：適量
☆八丁味噌 赤だし：大さじ2
☆みりん：大さじ3
☆砂糖：大さじ1と2/3
☆あらくすった白ゴマ：大さじ2
ネギ＆白ゴマ：各適量
片栗粉とマヨネーズを揉み込んでやわらかく焼いた鶏むね肉をこっくりとした八丁味噌ダレで味つけ。ゴマの香ばしい風味もたまりません！ 白いご飯の進みすぎに注意ですね♡
■ ほったらかし&ヘルシー♪チキン味噌カツ
【材料】（2人分）
鶏むね肉（薄切り）：400g
砂糖：小さじ2
塩コショウ：少々
パン粉：2カップ
☆味噌：大さじ2
☆酒：大さじ1/2
☆みりん：大さじ1/2
味噌ダレを塗った鶏むね肉に、こんがり炒ったパン粉を乗せてオーブンで焼く、揚げない味噌カツ。ヘルシーな上、油の後片付けもないからとってもラクチン。炒りパン粉は多めに作って冷凍しておくと便利ですよ。
■ 柔らか鶏むね肉としめじのバタポン炒め。
【材料】（2人分）
鶏むね肉：250g(約1枚)
しめじ：1株
にんじん：1/4本
ピーマン：2個
玉ねぎ：1/2個
バター：10〜15g
◎ポン酢：大さじ4
◎醤油：小さじ1
◎みりん：大さじ1
◎砂糖：小さじ1/2
◎塩・胡椒：各少々
片栗粉：大さじ2
あっさりした鶏むね肉に、バターのコクとポン酢のうまみがマッチ。野菜ときのこもたっぷりで食べごたえも十分です。玉ねぎ、ニンジン、ピーマンは同じくらいの大きさに切りそろえると仕上がりがキレイ。
■ オレガノで♪ヘルシー＊チキンと根菜のオーブン焼き☆
【材料】（2人分）
鶏胸肉：1枚
れんこん：100ｇ
ブロッコリー：1/2房
里芋：3個
カットトマト缶：1/2缶
塩：適量
ブラックペパー＆ホワイトペパー：適量
ＧＡＢＡＮオレガノ：適量
下味をつけた鶏むね肉とカットした野菜を天板に乗せてトマト缶をかけ、アルミホイルで覆ってオーブンで焼くだけ。手軽なのにごちそう感のある一品です。シンプルな味つけにオレガノの風味がアクセント。
■ 乳アレルギーでもOK☆塩麹でジューシーなタンドリーチキン
【材料】
鶏むね肉：300g
塩麹：大さじ2
カレー粉：小さじ1
トマトケチャップ：小さじ2
にんにく：1かけ
生姜：1かけ
オリーブオイル（サラダ油）：大さじ1
ヨーグルトの代わりに塩麹を使ったタンドリーチキン。塩麹の効果でむね肉がふっくら柔らかく仕上がります。ケチャップとカレー粉で味つけも簡単。ご飯やパン、ナンと一緒にどうぞ。
■ 給料日前も美味しく節約！むね肉で磯部チーズ巻の照り焼きのレシピ♪
【材料】（3人分）
鶏むね肉：1枚
焼き海苔
シュレッドチーズ：40g位
【合わせ調味料】
濃口醤油：大さじ1杯
お酒：大さじ1
みりん：大さじ1
鶏むね肉でチーズを巻き、さらに海苔で巻いて照り焼きに。海苔の風味ととろ〜りチーズが相性バツグンです。おつまみにも、お弁当にも喜ばること間違いありません！
あっさりおいしい♡鶏むね肉のつくね＆ハンバーグ
■ ゆずこしょう香る♡厚揚げ入りとり団子のおろしあんかけ
【材料】（3人分）
☆とりのひき肉（むね肉使用）：280g
☆厚揚げ：100ｇ
大根おろし：200g
水：適量
水溶き片栗粉（水大さじ1：片栗粉大さじ1）：大さじ2杯
☆マヨネーズ：小さじ1杯
☆えのき茸：35g
こぶ茶：小さじ1杯
ゆずこしょう（減塩タイプ）←餡かけ用：小さじ1/2杯
☆ゆずこしょう(減塩タイプ）←団子用：小さじ1杯
小口切り葱：大さじ1杯
厚揚げとえのきをプラスしてふんわり仕上げた鶏だんごに、大根おろし入りのあんがたっぷり。鶏だんごの味つけは柚子こしょうとマヨネーズのみ、あんの味つけは柚子こしょうとこぶ茶のみなので、とっても手軽。体がポカポカ温まる一品です。
■ 柚子胡椒入り♪ 鶏むねと豆腐のしっとりやわらか鶏つくね
【材料】
鶏むね肉：1枚
木綿豆腐：100g
えのき：1/2袋
柚子胡椒：小さじ1弱
ねぎ：適量
酒：大さじ1
醤油：小さじ1/2
胡椒：少々
片栗粉：大さじ1
油：大さじ1/2
鶏むね肉に豆腐とえのきを加えたつくねは、ふっくらとして柔らか。淡白な味わいに柚子こしょうがピリッとしたアクセントになり、いくらでも食べられそうです。ヘルシーなのでダイエット中にもおすすめ！
■ 【節約90円】お豆腐鶏むね痩せバーグ♡めんつゆ生姜あんかけ
【材料】（4個分）
◎皮無し鶏むね肉 あらみじん切り ：350ｇ
◎しっかり水切りした木綿豆腐：1丁
◎長ネギ白い部分みじん切り ：1本分
◎冷凍枝豆：さやで15個
◎創味シャンタン：小さじ1
◎めんつゆ 濃縮3倍 ：大さじ1
◎生姜チューブ：2cm
◎片栗粉：大さじ4半
☆水：150cc
☆めんつゆ 3倍濃縮：大さじ2と1/3
☆みりん：大さじ2と1/3
☆砂糖：ひとつまみ
☆生姜チューブ：4cm
☆ごま油：小さじ1/2
◎あらくすった白ごま：大さじ1
水溶き片栗粉：適量
サラダ油：適量
豆腐たっぷりのヘルシーなハンバーグですが、鶏むね肉を粗みじんに切ることで、食べごたえがアップ！ 肉だねに加えた枝豆が、彩りと食感のアクセントです。しょうがとごま油の効いたあんで白いご飯が進みますね。
煮すぎないのがおいしさのコツ！鶏むね肉の蒸し＆煮物レシピ
■ もうパサつかせない★レンチン＆ラップでOK！★しっとり鶏ハム
【材料】（2人分）
鶏むね肉：1枚（300ｇ）
スライスチーズ：1枚
オレンジ果肉：少量
パプリカ：10g
塩、粗びき黒こしょう：少量
粒マスタード：小さじ1
カラフルで彩り鮮やかなロール状の鶏ハム。厚みを均等にした鶏むね肉でチーズ、オレンジ、パプリカを巻き、ラップで包んでレンチンするだけ！手のこんだ一品に見えて、簡単に作れるのが魅力です。見た目も華やかなのでおもてなしにもぴったりですね♪
■ 炊飯器でほったらかシチュー♡ロマネスコを飾ればオシャレ〜♪
【材料】（4人分）
鶏むね肉：300ｇ
にんじん：1本
じゃがいも：1個
玉ねぎ：1/2個
コンソメ：1個
熱湯：400ml
牛乳：400ml
ロマネスコ：中心部分のみ適量
一口大に切った鶏むね肉と野菜、調味料を炊飯器に入れてほうっておくだけでOK！ 4時間程度保温し、牛乳を加えてさらに10分保温すればミルクシチューの完成です。保温中に買い物に出かけたり、ほかの家事ができるのがメリット。
■ レンチンで超簡単♡鶏むね肉としめじのスライスチーズ蒸し♪
【材料】（4人分）
鶏むね肉：600ｇ
しめじ：1パック
玉ねぎ：中1/2個
パセリのみじん切り：適量
スライスチーズ：5枚
塩：強めに少々
黒こしょう：強めに少々
コンソメ：1/3個
熱湯：100ml
レンチンだけでできちゃうチーズ風味の蒸し煮。シリコンスチーマーに具材を入れて、コンソメスープを注ぎ、チーズを乗せて8分チン！で出来上がり。忙しい日のごはん作りに覚えておきたい一品ですね。
■ 煮るだけ簡単☆腸内環境改善に！鶏むねとキウイのトマト煮
【材料】（2人分）
鶏むね肉：1枚
キウイフルーツ：1個
玉ねぎ：1個
にんじん：1本
にんにく：1片
☆トマト缶：1缶
☆水：200ｇ
☆コンソメキューブ：1個
☆塩胡椒：少々
☆酒：大さじ2
☆ケチャップ：大さじ2
大豆水煮：約160ｇ
しょうゆ：小さじ1
オリーブオイル：大さじ1〜2
カットした鶏むね肉とキウイを合わせて置いておくことで、むね肉が柔らかくジューシーに。合わせたキウイも一緒に煮込めば、いつものトマト煮がフルーティでひと味違う風味に仕上がります。
■ 圧力鍋で♪簡単しっとり仕上げ 鶏むねと根菜の生姜味噌煮
【材料】（4人分）
鶏むね肉：1枚
☆味噌：大さじ1
☆きび砂糖：大さじ1
☆生姜のすりおろし：大さじ1
薄力粉：大さじ2
大根：1/2本
人参：1本
ごぼう：1本
◎水：100cc
◎白だし：大さじ1
三つ葉：適量
しょうが味噌に漬け込んだ鶏むね肉と根菜を圧力鍋で煮た、時短レシピ。鶏むね肉に小麦粉をまぶしてから加熱するので、肉汁が逃げず食感もしっとり。根菜のうま味がたっぷりで、しみじみおいしい一品です。
■ 漬け込んでおけば８割方完成♪マヨポン鶏むねと野菜の重ね蒸し
【材料】（2人分）
鶏むね肉：1枚
☆マヨネーズ：大さじ1
☆ポン酢：大さじ1
玉ねぎ：1個
人参：1本
キャベツの葉：2枚
サラダ油：大さじ1
あらびき黒コショウ：お好みで
フライパンに材料をどんどん重ね、弱火で15分ほうっておくだけで完成する重ね蒸し。そぎ切りにした鶏むね肉をマヨ＋ポン酢に漬け込んでおけばすぐに作れます。マヨポンのコクとうま味、野菜の甘みで薄味でも満足感ある仕上がりです。
ボリューム満点がうれしい♪鶏むね肉の丼・麺類
■ 鶏むね肉＆豆苗の煮からめ焼き鳥のＴＫＧ〜♪
【材料】（1人分）
鶏むね肉：1/2枚
豆苗：1/4袋
酒・本みりん・砂糖・醤油：大匙１強
片栗粉：小匙1/2
山椒：少量
ピンクペパー：10粒位
卵：1個
炊きたてご飯：少なめ1膳
甘辛味の鶏むね肉と豆苗をご飯にのせ、メレンゲと卵黄をトッピングした新感覚のTKG（卵かけご飯）。プリプリ、シャキシャキ、ふわとろ〜とさまざまな食感が味わえる、楽しい丼です。
■ むね肉であっさり仕上げ♪炊飯器で、鶏ごぼうの和風ピラフ
【材料】（4〜5人分）
鶏むね肉（皮付き）：180g
ごぼう：100g
A酒：大さじ1/2
A塩：小さじ1/3
B醤油：大さじ2と1/2
Bみりん：大さじ1
B砂糖：小さじ1
白米：2.5合
C醤油、みりん、鶏がらスープの素（顆粒）：各小さじ1
C塩：小さじ1/2弱
ローリエ：1枚
絹さや（茹でて斜め薄切りにしたもの）：8枚分
卵：2個
バター：20g
和風に味付けした鶏ごぼうと、スクランブルエッグを炊きたてのご飯に混ぜて作る具だくさんの一品。ご飯を炊くときに、鶏皮を入れて炊くことでうま味をむだなくご飯に吸わせています。仕上げに加えるバターの風味もGOOD！
■ にんにくたっぷり元気飯！「ガリバタチキン丼」
【材料】（1人分）
テーブルマークのパックごはん「たきたてご飯」：1食（180ｇ）
鶏むね肉（そぎ切り）：100g
目玉焼き：1個分
青ねぎ（小口切り）：適量
にんにく（薄切り）：1/2かけ
サラダ油：小さじ2
【A】
酒：小さじ2
塩：ひとつまみ
小麦粉：大さじ1
【B】
しょうゆ：小さじ1
みりん：小さじ1
バター：5ｇ
鶏むね肉をバターとニンニク、醤油で味付けした、ガッツリごはん。半熟の目玉焼きをからめながら食べるとまろやかでいっそう美味。手早くできて、食べごたえも十分なので、帰宅の遅いパパのごはんにいかがですか？
■ お腹満足♥鶏と野菜入り豆乳のスープパスタ【*ヘルシー*鶏むね肉】10〜20分
【材料】（4人分）
鶏むね肉：200ｇ
B ショートパスタ（今日はハート型使用）：100ｇ
B さつまいも：100ｇ
B ミックスベジタブル（冷凍）：100ｇ
B 豆乳（又は牛乳）：800ml
オリーブオイル：大さじ1
野菜コンソメ（顆粒）：適量
粗びき黒こしょう：適宜
ワンポットでちゃちゃっと作れるスープパスタ。鶏むね肉を炒めたら、豆乳と野菜とパスタを加えて煮るだけ！ ヘルシーなうえ栄養価も高いので、朝ご飯にもおすすめです。
■ さっぱり＆ヘルシー！鶏塩レモンパスタ
【材料】（1人分）
カッペリーニ：70ℊ
鶏むね肉：80ℊ
酒（A）：大さじ1
塩、コショウ（A）：各少々
長ネギのみじん切り（B）：大さじ1
オリーブオイル（B）：大さじ1
コンソメ顆粒（B）：小さじ1
レモン汁（B）：小さじ1
塩（B）：小さじ1/2
レモンの輪切り：3枚程度
クレソン：適量
ブラックペッパー：適量
極細のパスタ、カッペリーニにレンチンした蒸し鶏＆洋風のネギダレを乗せ、さっぱりと食べやすく。カッペリーニの代わりにそうめんでもOK！ ゆで時間が短いので、スピーディに作れるのがうれしいですね。
■ 男子が喜ぶガッぶり系どんぶり飯！！ヘルシーむね肉で安上がりなチキン味噌カツ丼♡
【材料】（2〜3人分）
鶏むね肉：1枚
塩、コショウ：各適量
パン粉：適量
《バッター液》
◎小麦粉：大さじ2
◎たまご：1/2個
◎塩、コショウ：各少々
◎水：大さじ1
《甘辛味噌ソース》
◯味噌：大さじ1.5
◯しょうゆ、みりん、酒：大さじ1
◯とんかつソース：大さじ2
◯砂糖：大さじ3
◯白ゴマ：適量
甘辛い味噌ダレをからめたボリューム満点の味噌カツ丼を、鶏むね肉でちょっぴりヘルシーに。トンカツよりもあっさりしているので女性にも食べやすい仕上がりです。小麦粉＋卵＋水で作るバッター液を使って、衣付けの手間を軽減するテクもまねしたい♪
■ ふわふわ美味しい！ヘルシー♪豆腐入りつくね丼のレシピ☆彡
【材料】（2人分）
とりのひき肉（むね肉使用）：約200g
豆腐（男の3連チャン使用）：1パック/80g
長葱（白葱）※白い部分使用：1/4本
生姜（おろし生姜）：小さじ1杯
三つ葉（レタスやキャベツでも可）：適量
片栗粉：大さじ1杯
塩少々
卵：1個
温かいご飯：200g
合わせ調味料
☆濃口醤油：大さじ1杯
☆みりん：大さじ
☆砂糖：大さじ1杯
☆酒：大さじ1杯
お好みで山椒や一味をご用意下さい
ふわふわの鶏つくねの照り焼き＆まろやかな卵黄の組み合わせは、間違いのない味。丼にして豪快に食べるのがぴったりです。つくねは、豆腐と卵白を加えたのがやわらかさの決め手。卵白の使い道としてもワザあり！ですね。
サラダからメインおかず、麺・ごはん類までバリエ豊富に出揃いました。ぱさつきがちな鶏むね肉を柔らかジューシーに仕上げるコツも、ぜひ試してみてくださいね！
まとめ／暮らしニスタ編集部
