by ライブドアニュース編集部
ざっくり言うと
- 料理研究家の土井善晴氏が、調理場での料理人の態度について持論を展開した
- シェフが怒鳴り散らすような調理場からは、美味しい料理は生まれないと言及
- そんな料理では「『痛み』としか言えない雑味が必ず見つかります」と語った
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