速水もこみちプロデュースのキッチンググッズで作る アジのハーブ揚げ
MOCOMICHI HAYAMI キッチングッズ レシピ
※この動画でも使用中の速水もこみちさんプロデュースのキッチングッズ
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すりおろしたパルミジャーノを加えたパン粉と香草が香ばしいアジフライ
サーブボードに盛り付けておもてなし料理に！
赤ワイン 1/4カップ
バルサミコ 大さじ２
あじ ５尾
塩・胡椒 各少々
ローズマリー 少々
タイム 少々
バジル 少々
卵 １個
水 大さじ２
パン粉 1/3カップ
パルミジャーノ 大さじ２
小麦粉 大さじ３
揚げ油 適量
ズッキーニ（輪切り）１本
ミニキャロット ４～５本
? 赤ワインを弱火にかけ（約5分）、約1/2量になるまで煮詰めたら、バルサミコを加え、
さらにトロリとするまで煮詰めてソースを作る（約2分）
?ズッキーニは輪切りに、ミニキャロットは包丁の背で皮をそぐ
?ボウルに水で溶いた卵、みじん切りにしたローズマリー・タイム・バジルを入れ、混ぜる
?アジは頭と内臓を取って開いて、塩・胡椒
??のアジに、小麦粉、?、すりおろしたパルミジャーノを加えたパン粉の順につけ、
170度に熱した油でこんがり揚げる
?タイムとローズマリー（分量外各4枝程度）は枝のまま、輪切りにしたズッキーニと共に
160度の揚げ油で素揚げして取り出し、サーブボードに揚げたアジやミニキャロットと盛りつけ、
?のソースをかけ完成
⬛︎使用した調理器具
#202 ウォックパン20cm
#107 シェフナイフ ボルドー 18cm
#108 ペティナイフ ボルドー 13cm
#504 ホーロー 片口ボール20cm
＃703 カット＆サーブボードL
#501 3連ホーローバット（赤・白・黄）
#303 ホーロー天ぷら鍋
