パエリア世界チャンピオンがプロデュース！「新宿�眦膕亜廚法屮潺殴� フアニ」が誕生
それが、2015年11月19日（木）に、新宿タカシマヤのタイムズスクエアにオープンしたパエリア専門店「ミゲル ファニ」。パエリア発祥の地・スペインのバレンシア地方にレストランを持つ新進気鋭のシェフ、パコ・ロドリゲス氏がプロデュースする店。メニューには「パエリア」（1706円〜）5種類やショートパスタを使った「フィデウア」（1598円〜）3種類が揃うほか、小皿料理の「タパス」も並び、本場の味を堪能できる。
◆相性よしのワインも紹介！「パエリア」のオススメ3選
パエリアのイチオシは、発祥の地・バレンシアの味を再現した「バレンシア風パエリア」（1人前1924円）。日本では魚介のイメージがあるパエリアだけれど、本国では肉を使うのが一般的で、特にバレンシアでは、ウサギ肉や鶏手羽、白インゲン、エスカルゴを入れるのだとか。
「ウサギ肉が野性味ある香りを添えるこのパエリアは、エレガントな香りの赤ワイン『セニョリオ デ グアヂアネハ グランレゼルバ』（ボトル5184円）と相性抜群です」（同）
このワインは、スペインの代表的な赤ワイン用ブドウ品種「テンプラニーリョ」をオーク樽で36ヶ月熟成しているため、肉の強い味わいにも負けないしっかりしたボディなのだとか。
スペイン産のブランド豚「イベリコ豚」のおいしさを堪能できる「イベリコ豚のパエリア」（1人前1814円）も見逃せない。豚肉の甘い脂が米やキノコ類にしみ込んで、複雑な味わいが楽しめるそう。
「合わせるワインは、『ティエラデルキホーテロブレ』（グラス648円、ボトル3888円）がオススメです。渋みが強いワインだから、豚の脂と調和して、どちらもおいしくいただけるんです」（同）
米の代わりにパスタを使った「フィデウア」は、イタリアから来た商人をもてなすために生まれた料理で、パスタのもちもちの食感が特徴。試すのなら、イカの身がたっぷりのった「イカスミのフィデウア」（1人前1706円）をどうぞ。
「一口食べると、魚と野菜からとったダシとイカスミで、海の香りが口いっぱいに広がる仕上がりです。濃厚なイカ墨と相性がいいアイオリソース（ニンニク風味のマヨソース）とともに食べて、味の変化を感じてください」（同）
フルーティですっきりとした味わいのスパークリングワイン『カンタレス ブリュット』（グラス756円、ボトル5400円）と一緒にいただくと、食べた後に口の中が爽快に。
※パエリア、フィデウアの注文は2人前から。
◆本場の味が楽しめるタパス＆スイーツも充実
このほか、現地でよく食べられているタパスも、ジャガイモ入りのオムレツ「トルティージャ」（1P780円・写真）や「タコのガリシア風」（1280円）などの定番メニューをはじめ、約10種類以上が並ぶ。
「スペイン南西部にあるムルシア地方生まれの『ムルシア風マリネ』（626円）もぜひ味わってください。ツナ、トマト、キュウリをオリーブオイルで和えた料理で、どのパエリアとも好相性ですよ」（同）
デザートは2種類がラインナップ。ひとつめは、日本店オリジナルのスイーツ「クレマ・カタラーナ ア・ラモーダ」（1058円）。こちらはオレンジの皮やシナモンで味付けたカスタードをオーブンで焼き上げた「クレマ・カタラーナ」に、イチゴやキウイ、オレンジなどのフルーツを加えてアレンジしたもの。とろりと濃厚なカスタードクリームと、フルーツのフレッシュな味わいのバランスが絶妙とか。
もうひとつは、スペインでは定番おやつのひとつ『チュロスとホットショコラ』（626円・写真）。揚げたてのチュロスと濃厚なチョコレートソースを組み合わせたこちらは、寒い季節にぴったり！
気の置けない友人との大皿に盛られたパエリアをシェアしたら、親密な時間が過ごせそう。この冬、上陸したばかりのお店で本場の味を楽しんで。
