包丁いらずで高タンパク！ストック食材の「サバ缶」で作るアスリート直伝の超カンタン麻婆豆腐

料理YouTubeチャンネル「【料理研究家】元Jリーガー小泉勇人のソダチ飯TV 家族を育てるセカンドピッチ」が、「【現役Jリーガーコラボ！】FC大阪 田中恵太選手とソダチ飯」と題した動画を公開しました。動画では、現役Jリーガーで自炊系YouTuberとしても活動するFC大阪の田中恵太選手をゲストに迎え、高タンパクで手軽な2品のレシピを紹介しています。

最初に小泉さんが披露したのは、「鶏ささみ焼き」です。アスリートに嬉しい高タンパク・低脂質なささみを使い、包丁を使わずにハサミでカットしていく手軽さが魅力となっています。片栗粉でコーティングすることで肉がしっとりと柔らかくなり、塩昆布とちぎった大葉で旨味と香りをプラス。「大葉とささみ間違いない」と田中選手も絶賛の仕上がりです。

続いて田中選手は、ストック食材を使った「サバ缶麻婆」を即興で調理しました。フライパンで豆板醤や甜麺醤を炒めて香りを引き出し、サバ缶やトマトを加えるユニークな一品です。サバ缶の汁も捨てずに加えることで、栄養価と旨味を余すところなく活用しています。実食では、トマトの酸味と甘味が効いた絶妙なバランスに、小泉さんも「ウマっ！！」「ご飯が進むんだよね」とスプーンが止まらない様子でした。

日々のコンディションを支えるアスリート直伝のヘルシーレシピ。忙しい日の献立や、手軽に栄養を摂りたい時に、試してみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
■ズミさんレシピ：鶏ささみ焼き
［材料］
・鶏ささみ
・料理酒
・片栗粉
・塩昆布
・みりん
・大葉
・にんにくチューブ
・ごま油
・白だし

［作り方］
1. 鶏ささみをハサミで一口大に切ってフライパンに入れる。繊維を断つように切るのがポイント。
2. 料理酒、片栗粉、塩昆布を加え、手で揉み込んで混ぜ合わせる。
3. 空いているスペースにごま油をひき、中火で片面を1～2分ずつ焼く。
4. 火が通ったら、にんにくチューブ、白だし、みりんを入れて味付けする。
5. 大葉を手でちぎって加え、全体に絡める。お好みでプチトマト（分量外）や糸唐辛子（分量外）を添えて完成。

■田中選手レシピ：サバ缶麻婆
［材料］
・ミニトマト
・サバ缶（汁は後から入れる）
・長ねぎ
・ごま油
・にんにくチューブ
・豆板醬
・甜麺醤
・料理酒
・水
・鶏がらスープの素
・豆腐
・水溶き片栗粉

［作り方］
1. ミニトマトは半分に切り、長ねぎはみじん切り、豆腐は角切りにする。
2. フライパンにごま油をひき、にんにくチューブ、豆板醤、甜麺醤を入れて炒め、香りを出す。
3. サバ缶の身だけを入れ、強火で炒める。
4. 料理酒、ミニトマト、長ねぎを加えて炒め合わせる。
5. 水とサバ缶の残り汁を加える。
6. 鶏ガラスープの素、豆腐を加えて軽く煮立たせる。
7. 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、お好みで糸唐辛子（分量外）を乗せて完成。