年末年始の帰省から戻って、たまのひとり時間にホッとする人も多いはず。なるべく手間をかけないひとりごはんがうれしいですよね。ここでは、元祖節約主婦として知られる若松美穂さん（50代）の「リアルな簡単ごはん」を紹介します。パンの耳でつくるあんバターサンド、さつま揚げをたっぷりのせたうどんなど、ラクでおいしいメニューがたっぷりです。ひとりごはんは「片付けまで簡単」な3品をつくる食べることが大好きですが、ひ