10月13日は「サツマイモの日」です。川越イモの保存運動に取り組む「川越いも友の会」が1987年に制定しました。サツマイモは焼き芋や煮物など、さまざまな食べ方が楽しめる野菜で、寒くなってきた時期にホクホクとした焼き芋を食べるのが好きだという人は多いと思います。サツマイモを食べると、どのようなメリットがあるのでしょうか。サツマイモに含まれる栄養素や食べるメリット、摂取時の注意点などについて、管理栄養士の松