徳島の秋の味覚、ボウゼの姿寿司。2025年も、県民のソウルフードをいただける季節がやってきました。近年では作る家庭も減っている中、御年89歳の寿司職人に、姿寿司の美味しい作り方や醍醐味を教えてもらいました。 ■89歳の寿司職人 手際よく魚をさばき寿司をにぎるこの男性。なんと、御年89歳。今も現役バリバリの寿司職人です。徳島市中央通に店を構える「千両寿司」。（豊成アナウンサー）「こんにちは」（千