旬の食材・長ネギは揚げて食べてもおいしい。料理研究家・大庭英子さんが長ネギと豚肉でつくる「ネギカツ」のレシピを教えてくれました。長ネギの甘みをジューシーに味わうことができます。揚げた長ネギは甘味が増してジューシー衣はサクッと、中身はじゅわっと。食感も楽しい揚げ物です。●ネギカツ【材料（4人分）】 長ネギ（太いもの）3本（約300g） 豚モモ薄切り肉300g 豚肉の下味［塩小さじ1／2、コショウ少し］ 衣［