道の駅などで販売されている「手作りお漬物」が、転機を迎えている。2021年に施行された「食品衛生法」の改正が2024年6月1日から、経過措置期間を終えて全面実施になるからだ。これによって、漬物製造販売が許可制となり、衛生的な製造施設などの整備が求められるようになる。すると、衛生設備の整っていない農家の人が台所や作業場で仕込んでいた手作り漬物は、販売が難しくなるのだ。そうした中、大きな影響を受けるのは、主とし