ノンアルコール飲料の市場が世界的に拡大している。一橋大学名誉教授の都留康さんは「運転者など、飲酒者だけの都合だけを考えているとノンアルコール市場も頭打ちになるだろう。健康や料理とのペアリングなどの要素を取り入れられれば、非飲酒者の選択肢にもなるはずだ」という――。※本稿は、都留康『お酒はこれからどうなるか』（平凡社新書）の一部を再編集したものです。写真＝iStock.com／BigNazik※写真はイメージです -