筋肉貯金、筋肉体操、腹筋女子など……、「たんぱく質（＝プロテイン）」は筋肉づくりを目的とした方を中心に注目されています。最近では、筋肉をつけるだけでなく、髪や爪など美容や健康意識からも「たんぱく質」が重要ということに注目が集まっています。たんぱく質の解明研究を進めている、神奈川工科大学応用バイオ科学部栄養生命科学科の佐々木一先生に聞きました。実は現代人はたんぱく質不足しており、無駄なカロリーを摂ら