「正直利益とってないです」ランチ限定100円ご飯と生姜醤油ラーメンに隠された神コスパの秘密

YouTubeチャンネル「Gyoza Quest 毎日餃子TV」が、「【神コスパ】この店無しでは生きていけないほどハマるラーメン」と題した動画を公開した。動画では、埼玉県にあるラーメン店「らぁ麺 NOBU」に密着し、名物の生姜醤油ラーメンや、ランチ限定の「神コスパ」なご飯物の秘密に迫っている。

創業3年目を迎える同店の店主・浅井さんは、新潟県長岡市出身。幼い頃から親しんできた長岡生姜醤油ラーメンの味を広めたいと、最近メニューを一新したという。スープは豚8割、鶏2割の動物系ベースに大量の生姜を投入。生姜本来の風味を際立たせるため、ニンニクなど他の野菜は一切入れない徹底ぶりだ。また、メインとなる生姜は機械を使わず全て手切りにするなど、ワンオペでありながら手作りへの強いこだわりを見せている。

さらに注目を集めているのが、ランチタイム限定で提供されるご飯物だ。浅井さんの地元である新潟の魚沼産コシヒカリを使用しながらも、価格はわずか100円。「正直利益とってないです」と笑う浅井さんだが、地域に根付いた店を目指し、安くて美味しいものを提供し続けている。ほかにも、背脂を無料でトッピングできる手厚いサービスを日常的に行っているという。

以前はサラリーマンとして働いていたが、接待ばかりの日々にやりがいを感じられず、自ら開業を決意したという浅井さん。利益度外視のサービス精神と確かな味に、常連客からは「もうNOBUさん無しでは生きていけない」と熱烈な支持が寄せられている。店主の温かい人柄とラーメンへの情熱がたっぷりと詰まった密着動画だ。