きゅうりは30秒ゆでてから漬けて！パリパリ食感と味しみ倍増『ゆできゅうりの甘辛漬け』

ついつい箸が止まらなくなる、きゅうりの甘辛漬け。食卓にあるとうれしい一品ですよね。きゅうりをそのまま漬けてもいいのですが、ひと手間加えることで食感がアップします。
そのひと手間とは……きゅうりを「ゆでる」こと！　意外かもしれませんが、きゅうりはゆでることで水分がほどよく抜けて、パリパリと歯ざわりがよくなるんです。味もしみしみになりますよ。

「ゆできゅうりの甘辛漬け」のレシピ

材料（2人分）

きゅうり……2本（約200g）
塩……小さじ1

〈たれ〉
赤唐辛子の小口切り……小さじ1/2
砂糖……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
酢……大さじ1
ごま油……大さじ1

作り方

（1）
きゅうりはピーラーで皮をしま目にむき、幅2cmの輪切りにする。ボールにたれの材料を入れて混ぜる。

（2）
鍋に3カップの湯を沸かして塩を加え、きゅうりを30秒ゆでてざるに上げる。熱いうちに（1）のボールに加えて混ぜ、1時間ほどおく。

ゆで時間が長すぎると、今度はふにゃっと柔らかくなってしまうので、ゆで時間は30秒厳守！
この歯ざわりのよさは、くせになること間違いなしです。

教えてくれたのは…

しらいのりこ（ごはん同盟）シライノリコ

料理家

料理研究家。夫であるシライジュンイチとともに活動する炊飯系フードユニット「ごはん同盟」の調理担当。ご飯のおいしさを世に広めるべく、米料理やご飯に合うおかずのレシピを発信している。雑誌やテレビ、イベントなどで幅広く活躍中。

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（『オレンジページ』2026年 7月17日号より）