ジメジメとした季節には、食欲が落ちたり、さっぱりとしたものが恋しくなったりしますよね。でもそんな夏でもしっかり食べて、体力をつけたいところ。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、梅の酸味が効いたさっぱり「豚しゃぶサラダ」のレシピを教えてもらいました。

食欲がない日も食べやすい「豚しゃぶサラダ」

今回は、夏に食べたい、さっぱり豚しゃぶサラダをご紹介！　しっとりゆでた豚しゃぶに、梅干しの酸味とカツオ節の香りを効かせたタレが絡んで、さっぱりなのにしっかりおいしい1品です。

【写真】豚肉、オクラ、ショウガにたれをあえて

オクラやミョウガ、ショウガの風味がさわやかに広がり、食欲がない日にもぴったり。冷たいそうめんの横に添えれば、栄養バランスも整う夏の献立が完成します。

●梅カツオ香る、豚しゃぶサラダ

【材料（2人分）】

豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
オクラ　5〜6本
ミョウガ　2本
ショウガ　1片
酒　大さじ1
カツオ節　適量
A［梅干し1個（種を除いてたたく）　めんつゆ（2倍濃縮）大さじ2　酢小さじ1　ゴマ油小さじ1　いりゴマ（白）小さじ1　カツオ節　2g］

【つくり方】

（1）　オクラはガクを切り落とし、塩少々（分量外）を振って板ずりする。

（2）　オクラを熱湯（分量外）で1分ほどゆでて冷水に取る。水気をきり、縦半分に切る。

（3）　ミョウガは縦半分に切って薄切りにし、水にさらして水気をきる。ショウガは皮つきのまま薄切りにする。

（4）　鍋に湯を沸かし、ショウガ、酒を加える。豚肉を1枚ずつゆで、色が変わったらザルにあげて置いておく。

（5）　ボウルにAを入れて混ぜる。

（6）　（5）に豚肉、オクラ、ミョウガを加えてざっくりあえる。

（7）　器に盛り、カツオ節を振る。

完成！