梅雨の時期は気温が安定せず、肌寒い日が多くなりがち。そんな梅雨冷えを乗りきるのにぴったりなポトフをご紹介します。レシピを教えてくれるのは、農家の娘として旬の野菜レシピを発信するセリナさんです。

梅雨冷えにはこれ！旬野菜の甘さひき立つ豆乳ポトフレシピ

梅雨の季節にいただきたい、ほっと温まるスープをご紹介します。

●旬野菜の豆乳ポトフ

【材料】

ジャガイモ　2個
タマネギ　1個
ニンジン　1／2個
ウインナーソーセージ　4本
オリーブ　大さじ1
塩コショウ　適量
水　300ml
コンソメ　1個
A［豆乳　300ml、白味噌　大さじ1、塩　適量］

【つくり方】

（1）　タマネギをくし形切りにする。鍋にオリーブオイルを熱してタマネギを入れ、塩胡椒をしてしんなりするまで炒める。

（2）　ジャガイモは皮を剥き、半分～1／4にカットします。新ジャガの場合は皮ごと使っても大丈夫です。気になる場合は、丸めたアルミホイルで皮をこすると薄く皮がむけます。

（3）　ニンジンは一口大に乱切りにし、ウインナーソーセージはお好みで、そのまま、または半分に斜め切りにします。

（4）　鍋にジャガイモ、ニンジン、水、コンソメを入れます。フタをして、具材が柔らかくなるまで中火で10分ほど煮込んでください。沸騰してきたら途中で火を弱めてください。

（5）　ジャガイモにすっと串が通るくらい柔らかくなればフタをとり、豆乳を入れて弱火で温めます。沸騰させてしまうと分離してしまうため、沸騰させないよう気をつけてください。温まったら火を止め白味噌を溶かし、塩で味を整えたら完成です。

お好みでブラックペッパーを振って召し上がってください。