梅とカツオを使って、ピーマンを和風に楽しめる一品「ゆでピーマンの梅おかかあえ」レシピを、料理研究家の大庭英子さんが教えてくれました。ご飯のお供にも、お酒の肴（さかな）にもぴったり。

和風でさっぱりなピーマンのあえ物

梅とカツオを使って和風な味わいを感じられます。あえるだけ簡単で、大満足の一品に。

●ゆでピーマンの梅おかかあえ

【材料（4人分）】

ピーマン　3個（約90g）
梅干し　1個
カツオ節　1パック（5g入り）
水　大さじ1

【つくり方】

（1）　ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除き、横3mm幅に切る。

（2）　鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩少し（分量外）を加え、ピーマンを入れて1分ほどゆでる。ザルに上げて汁気をきり、手早く冷ます。

（3）　梅干しは種を除いて包丁で細かくたたく。ボウルに入れ、カツオ節と分量の水を加えて溶きのばす。

（4）　（3）に（2）のピーマンを加えてあえる。

＜ポイント＞

ピーマンは、塩を加えた湯で1分ほどゆでる。ゆでると色鮮やかになり、甘さが引き立つ。