包丁いらずで使い勝手がいい分、ものたりなさが気になる…。そんな豚ひき肉が大変身！　ボリューム満点「豚ひきとチンゲン菜の塩レモン炒め」レシピを、料理家の市瀬悦子さんに教えてもらいました。

レモンの風味＋香ばしひき肉で箸が止まらない！

かたまりで焼いた香ばしいひき肉が食べごたえあり！　彩りも華やかな炒め物は、レモンの風味がさわやかです。

●豚ひきとチンゲン菜の塩レモン炒め

【材料（4人分）】

豚ひき肉　400g
チンゲン菜　2株（250g）
長ネギ　2本（200g）
ゴマ油　大さじ1／2
塩　小さじ1／4
コショウ　少し
A［酒、レモン汁各大さじ2　砂糖小さじ2　塩小さじ1　ニンニク（すりおろす）小さじ1／3］

【つくり方】

（1）　チンゲン菜は根元を切り落としてひと口大に切り、茎と葉に分けておく。長ネギは1cm幅の斜め切りにする。

（2）　フライパンにゴマ油を中火で熱してひき肉を広げ入れ、塩、コショウをふる。木ベラなどで押さえながら、下側が焼き固まるまで3分ほど焼く。

（3）　いくつかに分けてざっくりと返し、同様に木ベラなどで押さえながら1分ほど焼き、さらにかたまりができる程度にざっくりと炒める。

（4）　（1）のチンゲン菜の茎と長ネギを加え、2分ほど炒める。長ネギが透きとおってきたら、チンゲン菜の葉を加え、さっと炒める。

（5）　混ぜ合わせたAを加え、全体を炒め合わせる。

［1人分262kcal］

 

※ 計量単位は1カップ＝200ml、大さじ1＝15ml、小さじ1＝5ml、1合＝180mlです