食べるのがもったいないくらい美しい!都内の繊細&華やかな芸術的パフェ4選
ショコラティエが手がける芸術的なパフェ/パティスリー&カフェ デリーモ 麻布台ヒルズ店
ロイヤルミルクティーとミックスベリー、そして濃厚なチョコレートを組み合わせ、ベリーの甘酸っぱさが利いた上品なフレーバーに仕上がっています。
「パティスリー&カフェ デリーモ」では、パフェごとに相性がよい紅茶もセレクトしているので、合わせて楽しむのもおすすめです。
meguboooさんのおすすめポイント
季節によって色が変わる芸術的なチョコレート細工がとてもフォトジェニックで人気が高い「パティスリー&カフェ デリーモ」のパフェ。360度どこから見ても美しいパフェなので、思わず写真をたくさん撮ってしまいます。チョコレートやクリームの甘さと、フルーツやジュレの酸味のコントラストがはっきりしていることと、アイスが2種類入っていて得した気分になれる点がお気に入り。別添えのソースで味変したり、ひと口サイズのチョコレートが付いてきたりと最後まで楽しめるのもうれしいパフェです。
まだまだある!「パティスリー&カフェ デリーモ」のおすすめパフェはコレ!
■パティスリー&カフェ デリーモ 麻布台ヒルズ店(ぱてぃすりーあんどかふぇ でりーも あざぶだいひるずてん)
住所:東京都港区虎ノ門5-9-1麻布台ヒルズガーデンプラザB B1
TEL:03-6809-2030
営業時間:11〜22時(21時LO)
定休日:施設に準ずる
細工が美しいお菓子が飾られた豪華なパフェ/Riviere tokyo
パフェをはじめとしたイートイン限定メニューは予約優先のため、来店の際には予約をお忘れなく。
アイスの下にあるバターが香るカダイフ(「天使の髪」ともよばれる極細の麺)と、コーヒー風味のアーモンドクロッカンのパリサク食感が落ち葉を連想させます。
meguboooさんのおすすめポイント
「深まる秋のマロンパフェ」は、トップの装飾の細やかさや美しさが特に印象に残るパフェ。甘さと酸味のバランスもよく、好みに左右されない味わいもお気に入りです。「Riviere tokyo」のパフェはどれも、フルーツの香りを生かしたやさしく軽やかな構成で、アーモンドクロッカンやココナッツフレーク、カダイフなど食感のアクセントになる素材が多用されているのが特徴的。組み立ても丁寧で、見て楽しい、食べておいしい代表的なパフェだと思います。
まだまだある!「Riviere tokyo」のおすすめパフェはコレ!
オレンジやエキゾチックフルーツを組み合わせることで、ショコラの濃厚な甘さはそのままに、さっぱりとした風味が楽しめます。今回のパフェのトップには、チョコレートで作られた愛らしい天使と細かい模様が素敵なハートが飾られ、繊細さと華やかさが両立したかわいらしいパフェに仕上がっています。
■Riviere tokyo(りびえーる とうきょう)
住所:東京都世田谷区上馬2-31-11
TEL:03-6450-7917
営業時間:12時〜18時30分
定休日:火曜
ヴィーガン(グルテンフリー)素材で作る体にやさしい華やかパフェ/手づくりの店HANNAH
「HANNAH」ではパフェをはじめとした「動物性の食材を使用しないシリーズ」と、ケーキや軽食などが該当する「世界各国の伝統菓子を参考に制作するシリーズ」の2種類を提供中。原材料の8割がオーガニック食材を使用しているので、健康や美容を意識している人にもおすすめです。
パフェは基本的にヴィーガン・グルテンフリーメニューですが、メニューによっては1部例外があることも。メニューや使用している食材については、公式SNSなどでご案内しています。
南・北杏仁をさらしで絞って作った杏仁豆腐と、杉田梅を練りこんだ手打ちうどん、白いんげん豆を使用しています。「パフェにうどん!?」と驚いてしまいそうですが、味わいは絶品。梅の花をウォッカ漬けにして作った梅花香るソースが、うどんと白いんげん豆のアクセントになっていて、新しいおいしさが楽しめます。うどんの鮮度にもこだわっていて、注文が入るたびに茹でているそう。
グラスの上に丸ごとのせられた、有機里芋やフルーツをベースにしたバニラクリームとカルヴァドス漬けりんごのヴィーガンケーキもインパクト大!ケーキの上の花びらのようなチュイールももちろん手作り。ヴィーガン・グルテンフリーで表現するために、毎回全てのパーツを何度も試作して作り上げたのだとか。
meguboooさんのおすすめポイント
健康・美容を気にかけている人でも食べやすいオールヴィーガン、グルテンフリーなのに、それを感じさせない食べ応えのあるパフェは、「HANNAH」でしか食べられないと思います。ドイツ、スウェーデンなど国をテーマにしたパフェや、手打ちのうどんやスパイスなど、ひと味変わった素材を組み合わせているところもお気に入り。見た目も儚げでやさしい美しさがあり、何度も訪れています。
まだまだある!「HANNAH」注目のパフェはコレ!
■手づくりの店 HANNAH(てづくりのみせ はんな)
住所:東京都板橋区南町11-1/11-1 Studio(間借り)
TEL:非公開
営業日・営業時間:月4〜5日 ※詳細は公式サイト、SNSで公開中
定休日:不定休
日本茶と一緒に味わう洗練された美を感じるパフェ/VERT
meguboooさんのおすすめポイント
「VERT」は、日本茶ペアリングのデザートコースのお店。厳選された日本茶と、日本茶ベースの自家製アイスを使ったグラスデザートなどで、日本茶のおいしさを多方面から楽しめるのが特徴です。表面的な美しさはもちろん、シェフがこだわって作り上げた見えない美しさにもスポットを当て、五感を使って味わってください。
まだまだある!「VERT」注目のパフェはコレ!
使用している茶葉も「高梨茶園」のもので、摘みたての新茶の生葉をアイスにしています。茶園の裏山に自生しているクロモジを主軸に味わいを構成し、きれいな苦味と透き通ったうま味を最大限に楽しむことができます。
■VERT(ゔぇーる)
住所:東京都新宿区津久戸町3-19 DeLCCS KAGURAZAKA 2階 A区画
TEL:非公開
営業時間:12時〜13時30分、15時30分〜17時 (12時/15時30分の2部制、完全予約制、コースのみ)
定休日:不定休
今回は、目も舌も大満足の繊細で華やかな芸術的パフェをいただけるお店を4つご紹介しました。がんばる自分へのご褒美に、週末は豪華なパフェを食べに出かけてみてはいかがでしょうか?
Photo:megubooo/パティスリー&カフェ デリーモ/Riviere tokyo/HANNAH/VERT【監修者プロフィール】
megubooo
Instagram:@megubooo
パフェをこよなく愛するインフルエンサー。都内を中心に年間400軒以上食べ歩き、思わず食べたくなるような美しいパフェの写真を中心にSNSにアップしている。パフェだけでなく、グルメやスイーツにも精通しており、スイーツアドバイザー・華道家としてメニュー開発や花とパフェのコラボレーションやイベントも手がけるなど活動は多岐にわたる。
Text:増田朱音(vivace)
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