ご飯やパンなど糖質の多い主食を減らすことだけが「糖質制限食」の全てではない。『週刊ダイヤモンド』1月13日号の第1特集「科学とデータで迫る最強の食事術」から、糖尿病などの生活習慣病や肥満治療を行う牧田善二医師が指南する実践術の一部を特別公開する。意外かもしれないが、酒は血糖値を抑える働きをする。アルコールはカロリーが高いからと、糖尿病患者に禁酒をすすめる医者は多い。しかし海外の研究によると、パンを