【お皿ごと調理】揚げずにレンジ6分！お手軽タルタルも電子レンジで完結『揚げない鶏もも肉のチキン南蛮』

料理YouTubeチャンネル「管理栄養士みほのズボラお家ごはん」が、「【お皿ごと調理】揚げずにレンジ6分！お手軽タルタルも電子レンジで完結『揚げない鶏もも肉のチキン南蛮』」と題した動画を公開しました。揚げ油を使わず、電子レンジだけで完結する手軽でヘルシーなチキン南蛮の作り方を紹介しています。

調理の最大のポイントは、洗い物を極限まで減らす工夫です。鶏肉のカットから下味までは、お肉が入っていたトレーのまま行います。ポリ袋で片栗粉をまぶし、耐熱皿に並べてオイルスプレーをかけたら、ラップをせずに電子レンジで6分加熱します。

タルタルソースのゆで卵も、ポリ袋に卵を割り入れ、電子レンジで加熱するだけで完成します。冷めた卵に刻み玉ねぎ、マヨネーズ、お酢を加え、袋の外から好みの大きさに潰しながら揉み込むことで、ボウルを使わずにタルタルソースが出来上がります。

加熱した鶏肉をお皿に移し、仕上げにお酢を回しかけ、たっぷりのタルタルソースをのせれば完成です。管理栄養士のみほさんは「後掛けのお酢とタルタルのお酢で酸味を効かせたのがポイントです」と語っています。動画の後半では、お酢を後掛けする理由として、加熱によって酸味が飛んでしまうのを防ぐためであることも解説されました。

後片付けが面倒な揚げ物も、このレシピなら気軽に挑戦できます。忙しい日の夕食に、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
［材料］
・鶏もも肉 1枚（約300g）
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・酒 大さじ1/2
・片栗粉 大さじ3
・サラダ油（またはオイルスプレー） 適量（大さじ1程度）
・お酢（後掛け用） 小さじ1
・パセリ お好みで

（タルタルソース）
・卵 1個
・きざみ玉ねぎ 大さじ2
・マヨネーズ 大さじ2
・お酢 小さじ1/2

［作り方］
1. 鶏肉をトレーのまま大きめの一口大にハサミで切り、砂糖、しょうゆ、酒を加えて混ぜ、置いておく。
2. ポリ袋（アイラップなど）に卵を割り入れ、破裂防止のために爪楊枝で卵黄に穴をあける。
3. 卵を入れた袋を耐熱皿にのせて口をねじり、600Wの電子レンジで40秒～50秒加熱して冷ましておく。
4. 別のポリ袋に片栗粉を入れ、鶏肉を調味液が入らないように移す。袋を振って全体に片栗粉をまぶす。
5. 耐熱皿にクッキングシートを敷き、鶏肉の皮が上になるように並べる。全体が湿るまでオイルスプレー（またはサラダ油）をかける。
6. ラップをせずに600Wの電子レンジで6分加熱する。
7. 冷ましておいた卵の袋に、きざみ玉ねぎ、マヨネーズ、お酢を加え、好みの大きさに卵を潰しながら揉み込んでタルタルソースを仕上げる。
8. 加熱が終わった鶏肉をクッキングシートからお皿に移し、仕上げにお酢小さじ1を回しかける。
9. たっぷりのタルタルソースをかけ、お好みでパセリを散らして完成。