「バターの香りがすごすぎる」肉汁溢れる特大ハンバーグに濃厚きのこソースをたっぷり絡めた秋の贅沢ディナー

YouTubeチャンネル「かず姉ちゃんねる」が、「パパが作る秋の和風ハンバーグ｜きのこたっぷり晩ごはん」と題した動画を公開しました。動画では、パパが特大サイズのハンバーグと、秋の味覚であるきのこをふんだんに使った和風ソースを手作りする様子を収めています。

調理は、フライパンいっぱいに広がる特大サイズのハンバーグを焼くところからスタート。両面を焼き、じっくり蒸し焼きにしてふっくらと仕上げていきます。味の決め手となるソース作りでは、しめじと舞茸を使用。きのこの水分が飛び、焼き目がつくまでしっかり炒めることで旨味を凝縮させるのがポイントです。醤油やみりんなどの調味料で味を調え、仕上げにバターを加えてコクを引き出しています。

完成したハンバーグに熱々のソースをかけると、「バターの香りがすごすぎる」と思わずパパが声を上げます。実食したママは「きのこ、うまっ」「出汁がすごい」とその深い味わいを絶賛しました。濃厚なソースはご飯との相性も抜群で、「ご飯にかけても美味しい」と大満足の様子で食卓を囲んでいました。

秋の味覚を満喫できる和風きのこハンバーグ。今夜の献立の参考にしてみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
［きのこたっぷり和風ハンバーグ］
［材料］
・肉ダネ（事前に仕込んだハンバーグ） 3個
・サラダ油 小さじ1
・水 適量
（ソース）
・しめじ 80g
・舞茸 100g
・おろしにんにく 適量
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ2
・砂糖 小さじ1
・水 大さじ3
・水溶き片栗粉 適量
・バター 1かけ

［作り方］
1. フライパンにサラダ油をひき、ハンバーグを入れて約2分焼く。
2. 水を加え、蓋をして中まで火が通るまで蒸し焼きにする。焼けたら皿に取り出す。
3. 同じフライパンに、しめじと舞茸を入れ、水分が飛んで焼き目がつくまで4～5分しっかり炒める。
4. にんにくを加え、さらに20～30秒炒める。
5. 醤油、みりん、酒、砂糖、水を加え、ひと煮立ちさせる。
6. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
7. 火を止め、バターを加えて溶かし、ハンバーグにかける。