特注の蒸留器でウイスキー製造に挑んでいる橋口さん（左）ら＝７月２８日、山北町中川西丹沢の山あいに、芳潤なモルトの香りが漂う。２０２４年にオープンした「丹沢蒸溜所」（神奈川県山北町中川）。英国スコットランド産の原酒を仕込んでブレンデッドウイスキーを製造してきたが、今年から念願だった原酒の自社蒸留に乗り出した。水へのこだわりと口当たりの良さへの飽くなき追求。