「レシピを見ないと味が決まらない」。そんな人は、物事をロジカルに整理できていないだけかもしれない。実は、センスがない人ほど料理を複雑に捉え、不要な調味料を足して自滅していく傾向がある。複雑そうに見える料理の味つけも、本質まで分解してしまえば驚くほどシンプルになるのだ。本稿では、文筆家・情報キュレーターである佐々木俊尚氏の新刊『人生を救う 名もなき料理』から一部を抜粋・再構成し、誰でも劇的に料理が上