料理研究家の大庭英子さんが、ナスをぜいたくに使った「丸ごと揚げびたし」のレシピを教えてくれました。素揚げすることでナスがふっくりやわらか仕上がりになり、丸かじりしたくなるおいしさです。また、少しナスが残ったときに役立つ、使いきりメモも教えてくれました。やわらかいナスのおいしさ丸かじり！贅沢にナスを8個も使ったレシピです。ナスを素揚げしてふっくらやわらかく仕上げます。