スイスの家庭で親しまれている、タルト風の生地を使う変わり種のアップルパイ。スライスしたリンゴを美しく並べ、優しい味わいの「カスタードソース」を回しかけて焼き上げます。仕上げの粉糖が雪景色のようできれい。アップルパイ専門店を営む、料理研究家・平野顕子さんに、そのレシピを教えてもらいました。リンゴとカスタードを使ったスイスのママの味リンゴは「紅玉」がおすすめですが、手に入らないときは、「ジョナゴールド