秋もなすは旬♪9月22日放送の『きょうの料理』では、秋なすを使った京都のおばんざい「秋なすとひき肉の炊いたん」を紹介していました。教えていたのは京都の奥座敷と言われる京都市左京区花背にある料理旅館・美山荘の4代目である中東久人さん。なすを素揚げして豚ひき肉入りの甘辛い煮汁で炊くと、とろっとろに♪さらに清涼感のあるみょうがが、甘辛い味わいを引き締めてくれます♡美食宿直伝の至高のおばんざいに仕上がり