「外国で母国の料理店をやる時はね、その国を背負うつもりで、きちんとした料理を出さないといけないんです。ウケを狙って味付けやパフォーマンスを変えるつもりはない。プライドを持って“真のエジプト料理”を伝えてるって言えるわ」。店主のジーナさんが、美しい日本語と太陽のような笑顔で話してくれる。神戸の中心地、各線三宮駅から徒歩10分、ここは『エジプト料理＆地中海料理 JINA』。カウンターのみの小ぢんまりとした店