食材価格の高騰が学校給食にも影響を与えている。学校現場では栄養バランスを維持しつつ、少しでも原価を抑えるために、安価な食材への切り替えやメニューの見直しなど苦渋の選択を迫られている。▼油脂や小麦粉などの値上げが相次ぐ中で、「質と量の維持は限界」と一部の自治体では原価上昇を支援する動きもあるが、給食の食材費は保護者の負担で成り立っており、値上げに躊躇する自治体も多い。政府も対策に乗り出し、4月の「原