冷凍保存も！大根を丸ごと1本おいしく味わう保存方法 大根を冷凍で保存する方法 大根が大きくて使い切れない！という場合は、冷凍保存しましょう。冷凍する場合は、いちょう切りや短冊切りなど、小さくカットしてから保存します。冷凍すると水分が抜けてしまうため、食感や風味が変わってしまいますが、味がしみやすくなっているので、煮物にするとおいしくいただけます。また、辛味がやわらぐので、