みそ市場ではトップメーカーを中心にサブカテゴリーの育成が加速している。液状みそは売場に定着し、1段から2段へ、2段から3段へと棚を広げつつある。さらに、液状タイプに続いて顆粒・粉末のサブカテゴリー化を図る動きも活発化。伝統調味料であるみそはさまざまな形へ姿を変えて、現在のニーズに対応する。みそトップのマルコメが業界に先駆けて液状タイプみそを発売したのは09年。「液みそ」は消費者の「みそがダマになって溶く