秋はチーズにフォーカス【ザ・キタノホテル東京】Kitano Finds Japan ～発酵 その豊かさを知る＜第３回＞～
ザ・キタノホテル東京は、“For Comfort 快適さを求めて”を掲げ、都会における上質なくつろぎを提供しています。また東京で唯一のルレ・エ・シャトーのメンバーホテルとして、日本の文化を現代の感覚に合わせて、広く伝えることを大切にしています。
そのひとつとして、日本の食の豊かさや繊細さをキタノのスタイルで表現するシリーズ「Kitano Finds Japan」を行っています。２年目となる2026年は＜発酵＞をテーマに開催、その第3回はチーズをモチーフに、チーズ専門店「Le Comptoir」のエルワン・ケナッシュ氏と組み、総料理長・加茂健の料理でその楽しみを伝えます。会期中には、チーズ尽くしのコースと日本酒のペアリングを、ケナッシュ氏の解説付きで味わうイベントも行います。
よりすぐりのチーズを季節の素材に合わせて料理やデザートに。チーズの魅力を発見、再発見する３ケ月。
Kitano Finds Japan ～発酵 その豊かさを知る＜第３回＞～
期間： 2026年9月１日（火）～11月28日（土）日・月・火曜ディナー定休
場所： メインダイニング「オランジュリー光庵」 および「ティーラウンジ佳風」ザ・キタノホテル東京 2階
内容： 発酵をテーマとした料理およびデザートの提供
＜メニューより一例＞
【光庵】ブリー・ド・モー トリュフと秋のフルーツのグラチネタルト 4,800円
エビのクネル かぼちゃとロックフォール 3,800円 ほか
【佳風】タルティフレット 3,200円
【限定企画】組み合わせと温度で楽しむチーズ×日本酒
「Le Comptoir」エルワン・ケナッシュ氏の解説付き チーズコース×日本酒イベント
2026年９月10日（木）18:30より お一人様25,000円 限定コースメニュー 日本酒ペアリング付き
予約開始：7月31日（金）より
＊上記価格はいずれも税込み、サービス料（15%）別です。
発酵食品の中でも紀元前にその記録を残し、発展を重ねて今では世界で2,000種を数えるともいわれるチーズ。今回のKitano Finds Japan発酵＜第３回＞では、チーズの魅力にフォーカス、チーズ専門店「Le Comptoir」の監修により、この時季においしいアイテムを厳選して料理やデザートに取り入れます。会期中には同店エルワン・ケナッシュ氏のナビゲートによる、チーズを取り入れたコースと、冷から燗までを組み合わせた日本酒とのペアリングイベントも行います。
白カビから青カビ、ウォッシュまで、タイプの異なるチーズの魅力を料理やデザートに
＜メニューより一例＞
＊価格はアラカルト（税込み、サービス料別）。ランチ、ディナーともにコースの中でも提供。
パイの儚さと芳醇なチーズがフルーツでおしゃれな味わいに
【光庵】ブリー・ド・モー トリュフと秋のフルーツのグラチネタルト 4,800円
繊細なパイ生地に、柿など秋のフルーツやナッツ、有機のブリー・ド・モーを乗せて、さっと火を通した前菜。食べ頃のブリーがさらにとろけてフルーツの甘さと出会い、エレガントな一皿に。カシューナッツのソースが、さらに豊かに秋らしい味わいをプラス。
濃厚なブルーチーズをエキゾチックな表現で
【光庵】エビのクネル かぼちゃとロックフォール 3,800円
エビと銀杏と里芋をカンボジアのストリートフード「コンニン」風に仕立て、カボチャのピュレとロックフォールのクリームを合わせました。濃厚なチーズの風味を、黒ニンニクのピュレが引き締めます。
王道のフランス地方料理でチーズを堪能
【佳風】タルティフレット 3,200円
フランス・サヴォワ地方の郷土料理。土地を代表するチーズ、ルブロッションをふんだんに使ってジャガイモ、ベーコンと合わせ、ソースにはさらにコンテをしのばせて、素朴ながらリッチな本場の味わいに。
＜店舗情報＞
オランジュリー光庵
＜ランチ＞12:00～15:00 (L.O. 13:30) コース２種（6,000円 / 9,000円）、アラカルト
＜ディナー＞18:00～22:00 (L.O. 21:00) コース2種（12,000円 / 18,000円）、オーダーメイドコース（25,000円～）、アラカルト
ティーラウンジ佳風
10:00～18:00 (L.O. フード17:00、ドリンク17:30)
【限定イベント】組み合わせと温度で楽しむチーズ×日本酒
Le Comptoirのマネージャー、エルワン・ケナッシュ氏が厳選するさまざまなチーズを取り入れたコースと、日本酒とのペアリングディナー。日本酒は一皿ごとに合わせた温度帯で提供、チーズの奥深さとマッチングの発見を楽しむ企画です。
日時：2026年９月10日（木）18:30より
内容： Kitano Finds Japan特別コース 日本酒ペアリング付き
金額：お一人様 25,000円
予約：完全予約制。7月31日（金）より受付開始
チーズの料理と、さまざまな温度の日本酒を合わせる特別な一夜
Le Comptoir（ル・コントワール）
フランスを中心とした選りすぐりのチーズを、ストーリーとともに紹介。販売のほか、チーズを多彩に楽しむイベントなども年間を通じて行っている。https://bit.ly/3Tp1Lem