極太麺にシビ辛肉味噌が絡みみつく！ワシワシ麻辣まぜそばの作り方

料理YouTubeチャンネル「めしコイズミ」が、「【麻辣醤】ガツンとシビ辛！極太ワシワシ麻辣まぜそば」と題した動画を公開しました。市販の極太麺に自家製のシビ辛肉味噌を絡めた、パンチの効いた一杯を紹介しています。

動画の序盤では、ピーナッツとホール花椒をラップに包み、包丁の背で砕いて「花椒ナッツ」を作る様子が収められています。これが食感と痺れのアクセントになるという一手間です。

続いて肉味噌の調理へ。フライパンで豚ひき肉をごま油で炒め、チューブタイプの麻辣醤やオイスターソースなどの調味料を投入します。弱火でじっくりと炒め合わせることで、食欲をそそる香りが漂ってきそうな仕上がりになります。

麺は、スーパーなどでも手に入る「S級ワシワシ麺 超極太MAX」を使用。茹で上がった極太麺をあらかじめ温めておいた丼に移し、肉味噌と花椒ナッツ、ネギをトッピングして完成です。「この味が家で食えてどうすんのよ？！っていうレベルのヤツ！」と独自の表現で絶賛しつつ、旨味、辛味、痺れが極太麺に絡みつく様子が映し出されています。

チューブ調味料を活用することで、本格的な味わいが手軽に楽しめる今回のレシピ。ガッツリと濃い味を楽しみたい日に、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
［材料］
・S級ワシワシ麺 超極太MAX（生中華めん） 1人前
・豚ひき肉 100g
・ごま油 大さじ1
・麻辣醤（チューブタイプ） 大さじ1
・おろしニンニク 小さじ1/2
・おろし生姜 小さじ1/2
・砂糖 小さじ2
・オイスターソース 小さじ2
・醤油 大さじ1
・うま味調味料 3～4振り
・ピーナッツ 適量
・ホール花椒 適量
・長ネギ 適量

［作り方］
1. ピーナッツとホール花椒をラップで包み、包丁の背などで叩いて砕き「花椒ナッツ」を作る。
2. フライパンにごま油大さじ1を熱し、中火で豚ひき肉を炒める。
3. ひき肉がポロポロになったら弱火にし、麻辣醤、おろしニンニク、おろし生姜、砂糖、オイスターソース、醤油、うま味調味料を加える。
4. 弱火のまま2分ほど炒め合わせ、肉味噌を完成させる。
5. 鍋でお湯を沸かし、麺を茹でる（茹で時間は8分）。鍋底にくっつきやすいため、たまに菜箸で剥がすように混ぜる。
6. 汁がないため、盛り付ける丼は必ず温めておく。茹で上がった麺を丼に移す。
7. 麺の上に肉味噌をのせ、フライパンに残った油も残さずかける。
8. 砕いておいた花椒ナッツをパラパラと散らし、頂上にスライスした長ネギを添えて完成。