意外と知らない？ダイエット食「オートミール」で血糖値が急上昇する理由

YouTubeチャンネル「やさしい内科医 | 山村そうの血糖値実験室【糖尿病予防】」が、「血糖値上げない？【オートミール】内科医が食べて検証」を公開した。動画では、内科医の山村聡氏が実際にオートミールを食べて血糖値の変動を検証し、ヘルシーなイメージを覆す驚きの結果を報告している。

検証では、水を入れて電子レンジで加熱した一般的なオートミール30gを実食。二の腕に装着したセンサー「FreeStyleリブレ」を使用し、食後120分までの血糖値の推移を計測した。食前の血糖値は105からスタートし、山村氏は味付けなしの素朴なオートミールを「もちっとしていて食べ応えがある」と評しながら食べ進めた。

しかし、食後の計測で意外な結果が判明する。食後40分で132まで上昇し、60分後にはピークの181を記録。上昇幅76という急激な変動を見せたのだ。この結果に山村氏も「結構な急上昇を見せてくれました」と驚きを隠せない様子。食物繊維が豊富でダイエットに良いとされるオートミールだが、30g中約20gは糖質であり、消化が良い分、血糖値を上げやすい可能性があるという。山村氏は「おにぎり1個よりも血糖値、上昇させてますので」と指摘し、食べ方に注意を促した。

対策として、あらかじめサラダなどを食べる「ベジファースト」や、炭水化物量を調整する工夫が推奨された。単にご飯をオートミールに変えただけではダイエットに繋がるかは疑問であり、正しい知識を持って取り入れることの重要性が示された。