とろ～り濃厚なごま味噌だれが絡む！しっとり柔らかな絶品「ごま味噌チキン」

料理YouTubeチャンネル「マシロのズボラ節約ごはん」が、「鶏むねは、これが正解。ごま味噌だれでしっとり無限【レンジで完結】」と題した動画を公開しました。電子レンジだけで手軽に作れる、しっとり柔らかな鶏胸肉と濃厚なごま味噌だれのレシピを紹介しています。

動画では、まず鶏胸肉の下ごしらえから解説しています。フォークでお肉の両面に穴を開けることで破裂を防止し、酒と塩胡椒で下味をつけます。その後、ふんわりとラップをして電子レンジで加熱し、余熱で5～10分放置するのがポイントです。これにより、「しっとり柔らか～い」仕上がりになります。

お肉を休ませている間に、味噌、砂糖、醤油、水、いりごま、ごま油を混ぜ合わせ、甘めのタレを作ります。カットした鶏胸肉にたっぷりとタレをかければ完成です。動画内でも「ご飯に乗せても美味しい！」「お箸が止まりません」と、食欲をそそる様子が収められています。さらに動画の後半では、お肉を加熱した際に出る茹で汁を活用したスープも紹介しています。水と茹で汁に鶏ガラスープの素と醤油を加え、レンジで加熱した後に春雨を入れるだけで、「安くて、簡単で、旨い！」一品が出来上がります。

メインのおかずから付け合わせのスープまで、無駄なく手軽に作れる今回のレシピ。忙しい日の献立に、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
［材料］
・鶏胸肉 300g
・酒 大さじ2
・塩胡椒 適量

＜ごま味噌だれ＞
・味噌 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・醤油 大さじ1/2
・水 大さじ1
・いりごま 大さじ1
・ごま油 大さじ1

＜茹で汁スープ＞
・鶏胸肉の茹で汁 100ml
・水 200ml
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・醤油 小さじ1/2
・春雨 1個（小分けタイプのもの）

［作り方］
1. 鶏胸肉の両面をフォークで刺して穴を開ける。
2. 耐熱容器に入れ、酒と塩胡椒をかけて下味をつける。
3. ふんわりとラップをし、電子レンジで加熱する（600Wで2分、または500Wで2分半）。
4. お肉をひっくり返し、再びラップをして追加で加熱する（600Wで3分、または500Wで3分40秒）。
5. 電子レンジから取り出し、そのまま余熱で5～10分放置する。（茹で汁は後で使用するため残しておく）
6. 別の器に味噌、砂糖、醤油、水、いりごま、ごま油を入れてよく混ぜ、ごま味噌だれを作る。
7. 鶏胸肉を食べやすい大きさにカットし、器に盛ってごま味噌だれをかける。
8. 別の耐熱容器に水、鶏胸肉の茹で汁、鶏ガラスープの素、醤油を入れる。
9. 軽く混ぜ合わせ、ラップをせずに電子レンジで加熱する（600Wで2分、または500Wで2分半）。
10. 加熱後、調味料をよくかき混ぜて溶かし、春雨を入れる。春雨が柔らかく戻ればスープの完成。