甘辛&梅の酸味で箸が止まらん『ピーマンと豚バラの梅煮』梅干しを潰して味変も
ご飯をしっかり食べたい日に。焼き肉用の豚バラ肉を使ったボリューム満点の煮ものをご紹介。
厚みのある豚バラ肉をこんがり焼いて、ピーマンや玉ねぎといっしょに甘辛く煮込めば、ご飯がすすむこと間違いなし。梅を少しずつくずしながら、味の変化も楽しんで。
『豚バラとピーマンの梅煮』のレシピ
材料（2人分）
豚バラ肉（焼き肉用）……200g
ピーマン……3個
玉ねぎ……1/2個（約100g）
梅干し（塩分8％）……2個（約24g）
サラダ油……小さじ1
水……3/4カップ
しょうゆ……大さじ1
酒……大さじ1
砂糖……小さじ1
作り方
（1）下ごしらえする
・ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取る。
・玉ねぎは幅2cmのくし形に切る。
（2）焼いて煮る
フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を並べ入れて1～2分焼く。焼き色がついたら上下を返し、ピーマン、玉ねぎを加えてさっと炒める。〈A〉と梅干しを加えて混ぜ、煮立ったらふたをして弱めの中火で8分ほど煮る。器に盛り、梅干しをくずしながら食べる。
おいしく作るコツ
梅干しは種を取らずにまるごと煮ます。こうすることで見た目よく仕上がるだけでなく、くずしながら食べると味に変化がつきます。
梅をくずすほどに酸味が広がって、こってり豚バラもさっぱり。肉も野菜も味がしみて、思わずご飯をおかわりしちゃうおいしさです！
（『オレンジページ』2026年9月2号より）
