「うまっ!! カンペキ！」プルプルで柔らかい鶏むね肉で作る絶品チャーシューとユッケ

YouTubeチャンネル「【料理研究家】元Jリーガー小泉勇人のソダチ飯TV 家族を育てるセカンドピッチ」が、「【保存版】鶏むね肉で絶品3品！忙しいママパパの簡単時短レシピ」と題した動画を公開しました。動画では、元Jリーガー料理研究家の小泉勇人さんが、高タンパクでヘルシーな鶏むね肉を使った「鶏胸肉チャーシュー」「鶏胸肉ユッケ」「ネギ塩鶏ハム」の3品の作り方を紹介しています。

調理は、鶏むね肉の皮と血合いを取り除き、フォークで穴を開けて味が染み込みやすくする下処理からスタートします。小泉さんは「親御さんは忙しいと思うんで、とにかく簡単に夫婦で作れる」と語り、ジップロックに調味料と鶏肉を入れ、空気を抜いて密閉する手軽な方法を実演しました。その後、火を止めた熱湯の入った鍋にジップロックごと入れ、20～30分放置するだけで火を通します。

待ち時間には、細かく刻んだ小ネギに調味料を混ぜ合わせて万能なネギ塩タレを作成。さらに動画の中盤では、「子どもの身長伸ばすには何を食べさせればいい？」といった、子育て中の食の悩みに小泉さんが答えるコーナーも設けられました。

20分が経過し、お湯から取り出した鶏肉をカットすると、「コンビニのサラダチキンには戻れない」というほどの柔らかさに。完成した3品を実食した小泉さんは、「ウマッ!!」と驚きの声を上げ、「ご飯もガツガツいけるし、子どものお弁当でもいい」とその出来栄えを絶賛しました。

子どもはもちろん、ダイエット中や筋トレをしている方にも最適な鶏むね肉レシピ。今夜の献立や作り置きとして、ぜひ試してみてはいかがでしょうか。

【レシピ】
(1)鶏胸肉チャーシュー
［材料］
・鶏胸肉 300g
・醤油、料理酒、みりん 各大さじ2
・蜂蜜または砂糖 大さじ1
・おろしニンニク、おろししょうが 各小さじ1

［作り方］
1. 鶏むね肉は皮を取り除き、フォークで刺して穴を開ける。
2. ジップロックに鶏むね肉と調味料を入れてよく揉み込み、空気を抜いて密閉する。
3. 沸騰した鍋の火を止め、2を入れて20～30分放置する。お好みでゆで卵をタレに漬け込む。
4. 食べやすい大きさに切って完成。

(2)鶏胸肉ユッケ
［材料］
・鶏胸肉 300g
・醤油、ごま油、コチュジャン、蜂蜜 各大さじ1
・おろしニンニク 小さじ1

［作り方］
1. ジップロックに下処理した鶏むね肉と調味料を入れてよく揉み込み、空気を抜く。
2. 沸騰した鍋の火を止め、1を入れて20～30分放置する。
3. 細かく切り、お好みでいりごまと卵黄をトッピングして完成。

(3)ネギ塩鶏ハム
［材料］
・鶏胸肉 300g
・料理酒 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・白だし 大さじ1
・ごま油 大さじ1/2
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・砂糖 小さじ1
・すりおろしニンニク 小さじ1

［作り方］
1. ジップロックに下処理した鶏胸肉、料理酒、塩を入れて揉み込む。
2. 沸騰した鍋の火を止め、1を入れて20～30分放置する。
3. 細かく切ったネギに白だし、ごま油、鶏ガラスープの素、砂糖、すりおろしニンニクを合わせてタレを作る。
4. 茹で上がった鶏ハムを切り、3のタレをかけて完成。