砂糖不使用で体に優しい！みずみずしい新生姜で作る自家製「甘酢漬けと紅生姜」

YouTubeチャンネル「HIRO Cooking 簡単美味しいこだわりレシピ」が、「【砂糖無し】新生姜の甘酢漬けと紅生姜の作り方 砂糖不使用 無添加・無着色なのに色鮮やか お寿司屋さんのガリより薄味で美味しい」と題した動画を公開しました。砂糖を使わず、はちみつと梅酢で無添加・無着色に仕上げる自家製ガリと紅生姜の作り方を紹介しています。

動画では、みずみずしい新生姜をスライサーで薄切りにし、半端な部分は千切りにして活用する様子を収録。それぞれ沸騰したお湯で1分間サッと茹でてザルに上げ、冷ましてから使います。面倒な瓶の煮沸消毒は、食品用アルコールを使って手軽に済ませる方法を提案しています。

甘酢漬け作りのポイントは、薄切り生姜を瓶に入れながら直接スケールで計量することです。「瓶に入れながら計量するので手間はかかりません」と語り、生姜と同量の純米酢、30%の赤梅酢、20%のはちみつを加えるだけで、美しいピンク色に染まっていきます。一方の紅生姜は、千切り生姜の高さの1/2～2/3まで梅酢を注ぎ、はちみつを少々加えるだけで完成します。

翌日、鮮やかに染まった甘酢漬けを実食したヒロさんは「甘さはほんのりで、酸味もきつくなく、とっても美味しいです！」と絶賛。紅生姜についても「混じりっけのないピュアな味がとっても美味しいです」と満足げな様子を見せました。

生姜の風味が溶け込んだ茹で汁は、カレーや麻婆豆腐などにも活用できるそうです。手軽で体に優しい新生姜の保存食作りに、ぜひ挑戦してみてはいかがでしょうか。