普通のシャインマスカットが一瞬でシュワシュワに!? 8気圧炭酸の実験結果

サイエンスアーティストの市岡元気先生が、自身のYouTubeチャンネル「GENKI LABO」で公開した動画「シャインマスカットがシュワシュワに!? 超高圧炭酸を注入した結果…」では、シャインマスカットを炭酸漬けにするというユニークな実験が紹介されている。

動画では、特殊な高圧容器にシャインマスカットを入れて炭酸ガスを注入する。元気先生は「ペットボトルだと6気圧以上で容器が爆発してしまう」と危険性を説明するとともに、今回は「ギリギリを攻める！」と宣言し、通常のコーラの約2倍にあたる8気圧の高圧をかけて実験を行った。科学的な知識に基づいた安全管理のもと、エンターテインメント性あふれる実験として展開される。

1時間冷蔵庫で冷やした後、容器を開けると、元気先生も驚きの声を上げながら「シャインマスカット、炭酸の音が聞こえる！」とコメント。取り出されたシャインマスカットは見た目にはほとんど変化がないものの、中からシュワシュワと音が聞こえるという不思議な状態に変化していた。

味について試食した元気先生は「めっちゃ美味い！」と絶賛し、「ちょっと酸っぱくはなるんだけど、それに勝ってめっちゃ美味しいデザート完成！」と、新たなデザートの誕生に興奮を隠せない様子だった。サイエンスアーティストのおがちゃんやゆっぴからも「なんか甘味が抑えられちゃいますね！」「爽やか！」といった感想が飛び出し、炭酸によって甘さだけでなく食感や風味も大きく変わることが示された。

身近なフルーツが科学の力でまったく新しい食べ物に生まれ変わる様子は、驚きと発見に満ちている。家庭での再現は難しいものの、科学実験の面白さや食の新たな可能性を感じさせてくれる内容だ。