神戸市垂水「BREADMAN」のパンは国産小麦をベースに食品添加物を使わず、食べ手の身体を気遣う。

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2022年12年にオープンした神戸市垂水区にあるパン店『BREADMAN』。店内に入った瞬間から、華やかなセンターテーブルのディスプレイに、とにかく気持ちがアガる。

●盛り上げ上手の店主がつくるこだわりパンの数々



ケーキのようなクロワッサンや、種々の惣菜パン、カラフルな焼菓子。名物はもっちりと瑞々しい高加水のチャバタ。東京の有名店で食べたものに衝撃を受けたという店主の水野真吾さんが、手間を惜しまず手捏ねでつくる。

垂水の町で愛された実家を継ぐために、パン業界に飛び込んだ二代目。1周年のイベントではライブ演出としてパンを焼き、大盛り上がりだったとか。水野さんの明るい人柄に、食べ手のこちらも思わず笑顔に。このパン店の賑々しい未来を想像すると、胸が熱くなる。

「BREADMAN」

住所／兵庫県神戸市垂水区高丸8-13-12

※こちらの記事は、関西の食のwebマガジン「あまから手帖Online」がお届けしています。

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