アヒルの血鍋を食す！ 業スーの『麻辣鴨血即席火鍋 麻辣アヒルの血』は意外な食べやすさの旨辛台湾グルメだった
業務スーパーのレトルト鍋パックで『麻辣鴨血即席火鍋 麻辣アヒルの血』という商品があるんです。
アヒルの血を豆腐のように固めた台湾料理・鴨血（ヤーシエ）が入った鍋つゆです。不思議食感だけど風味はおとなしい食材で、スープの味も本格系。見た目よりも使いやすい火鍋セットとなっております。
『麻辣鴨血即席火鍋 麻辣アヒルの血』は918円（税込、税抜850円）で販売中。内容量は600g。原産国は台湾、輸入・販売は神戸物産。台湾の食品メーカー・徳隆国際（Derlong International）が製造する商品のようです。
鴨血（ヤーシエ）……実に聞き慣れない用語ですが、アヒルの血を固めて茹で上げた台湾料理なのだとか。ツルっと柔らかくも弾力がある、豆腐のような固形物となっています。
台湾では火鍋に入れるポピュラーな食材として重宝されているそうで。日本ではかなり珍しいですね。
いったんアヒルの血を別皿に移しておき、まず鍋つゆだけ加熱します。沸騰したら好きな具材を入れ、火が通ってからアヒルの血を投入。さらに5分ほど煮込んだら出来上がりです。
ちなみにパッケージ裏にはエリンギ・しめじ・しいたけ・えのき・豆腐・ねぎを具材にした調理例が記載されています。今回は調理例どおりに作ってみました。
アヒルの血は固形になったものだけで、つゆには混ざっていません。
鶏ガラベースにトウチや黄豆醤（ホァンドウジャン）といった中華味噌を加えたつゆで、見た目よりも刺激感は控えめ。味噌の旨みに支えられたスパイスの香りが主役の味わいです。
燈篭椒（ドンロンジィアオ）や二荊条（にけいじょう）といった、四川省特産の唐辛子を使用しており、まろやかで膨らみがある優しい辛さ。けっこう個性的な味です。
ほかにも八角やクローブなど、香辛料の種類が豊富で、かなり風味に厚みがあります。それでいて後味は青花椒の軽いシビレで爽やかに切れる、上品な旨辛感ですね。
さて、もっとも気になるアヒルの血なんですが……表面はプルプルの口当たり！
そして、ぷつっと軽い歯ごたえのあとに、淡白なレバーのようなクセのない旨みがふんわり広がるんです。続く舌触りはなめらか。獣っぽい臭みもありますが、かすかに感じる程度かな。
豆腐とナタデココの中間とでもいったような新食感……。風味は穏やかなので、臭みに敏感でなければ完食はしやすいかと。つゆ自体は優秀ですし、珍味好きなら試す価値は十分ある一品ですよ。
『麻辣鴨血即席火鍋 麻辣アヒルの血』は100gあたり56kcal（炭水化物 1.5g、食塩相当量 1.3g）。総容量（600g）では約336kcal。火鍋としては比較的軽めの数値でしょうか。
