献立は考え方さえマスターすれば、難しくない！　主菜→副菜の順に決めて、旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単につくれます。今回は『賛否両論』店主の笠原将弘さんに、「セリ豚」献立を教えてもらいました。

「セリ豚」と「長イモの土佐酢漬け」

豚バラと炒め合わせると、セリの魅力が炸裂！　副菜はさくさく食感がたまらない簡単漬けを。

 

●【主菜】セリ豚

ほろ苦い香りと豚バラのコクにご飯がすすむ。

【材料（4人分）】

豚バラ薄切り肉　300g
セリ　1束
タマネギ　1／2個
片栗粉　適量
ゴマ油　大さじ2
モヤシ　200g
A［酒大さじ3　しょうゆ大さじ2　砂糖大さじ1］
B［すりゴマ（白）大さじ1　コショウ（黒）大さじ1／2］

【つくり方】

（1）　セリは5cm長さに切り、タマネギは薄切りにする。

（2）　豚肉は3cm長さに切り、片栗粉をまぶす。熱湯でさっとゆでてザルに上げる。

（3）　フライパンにゴマ油を中火で熱し、（1）のタマネギとモヤシを炒める。しんなりしたら（2）の豚肉を加え、炒め合わせる。

（4）　Aを加えてさっと炒め合わせ、全体になじんだら（1）のセリを加え、さっと炒める。

（5）　器に盛り、混ぜたBをふる。

［1人分407kcal］

＜ポイント1＞

豚肉に片栗粉をまぶしてうま味をとじ込め、口当たりをよくする。

＜ポイント2＞

仕上げにふった白すりゴマと黒コショウで和風スパイスに。

 

●【副菜】長イモの土佐酢漬け

カツオ節はあとのせでOK 。手軽なのに風味豊か。

【材料（4人分）】

長イモ　200g
A［だし汁1カップ　酢1／2カップ　みりん、しょうゆ各1／4カップ　砂糖小さじ2］
カツオ節　適量
ワサビ　少し

【つくり方】

（1）　鍋にAを入れてひと煮立ちさせ、冷ます。

（2）　長イモは皮をむいてひと口大に切り、さっと洗って（1）に漬け、冷蔵庫に3時間以上おく。器に盛り、カツオ節をふってワサビを添える。

［1人分68kcal］