料理家・飛田和緒さんの真似したくなる食器棚を徹底拝見！【収納ワザに器選びのコツも】
収納のコツに、お気に入りの器、循環させるコツまで。普段人に見せない場所だからこそ、キラリと光る個性と真似したくなるアイディアにあふれていました。
●震災が食器棚の見直しのきっかけに
「この食器棚を使い始めて10年くらい。きっかけは2011年の東日本大震災でした」と語る飛田さん。
「当時使っていた食器棚に、特に不便は感じていなくて。アンティークでいいものがあったら替えようかしら、なんて悠長に構えてました。そしたらあの地震が起きて」
オープンタイプだった為、器はほぼ飛び出て、悉く割れてしまったそう。
「これはいかん！と一年発起。思い切って、リビングのスペースに合わせた食器棚をフルオーダーしました」。
教訓を生かし「引き戸にしたい」という希望だけ伝え、後はプロの手にお任せ。
●収納法は上・中・下のゆるゾーニングで。
上段にはとにかく軽いもの
木の器やかご類、タッパーなど、軽いものはごそっと上段に。ちなみに棚の上と天井の空きスぺースには、お正月用の箱入りの漆器や普段使わないトースターを。
●一番目につく中段は、普段使いのアイテムを
普段使いするものは、取り出しやすい中段に。右側にはお椀類、取り皿や小皿、薬味入れなどを。左側はグラスやマグなど飲み物に関わるアイテムのゾーン。
●引き出しも、ざっくり収納
3つある中段の引き出しも用途別。「お弁当箱」「ぐい呑みや湯呑み」「ストローやピック、ろうそくなどの細かいグッズ」とざっくり分けで。●下段は重いもの＆頻度の低いものに
一番下は土鍋や大皿、お盆など、重さがあったり、使用頻度が低いものをまとめて。
●飛田さん流・器を選ぶ3つのコツ
（1）ときめきを大事に
「器を手に取った時、あの料理を盛りつけたいなとイメージできたら、それは買い！」
（2）アドバイスは素直に従う
「フードスタイリストの友人達は、いわば器の目利きのプロ。その時はピンと来なくても、後からなるほど！となることが多いんです」
（3）安定感も大事
「昔は薄手や不安定なものでも素敵であればよし、としてました。けれど年齢を重ねて倒れやすいものや、使う時にお客さんに気を遣わせるものは違うなと思うように。今では安定感重視！」
●飛田さんのお気に入りの器・3選
器はまんべんなく使うという飛田さん。料理と一緒で、その時のマイブームがあるのだとか。今、特にお気に入りがこの3つ。
林拓児さんの貫入石皿
「鎌倉のギャラリー・夏椿で購入。20年来の付き合いのスタイリスト・久保原恵理さんに勧められました。直径20�僖汽ぅ困�ワンプレートにちょうどよくって。ほどよく立ち上がりがあるので、さじが絶妙にフィットします。一番登場回数が多いんじゃないかしら」
●坂野友紀さんのアルマイトボウル
「岡山の金工作家・坂野さんのもの。年に数度行われる、オンラインの抽選販売でゲットしました。直径28�僂搬腓�めですが、とにかく軽くて扱いがラク。直火にかけられるので、しゃぶしゃぶや湯豆腐にも使えます」
●小山乃文彦さんのみかん灰粉引リム皿
「アンティーク風の24�僂梁膸�は、常滑の作家・小山乃さんのもの。スタイリスト・久保百合子さんに〈飛田さんの料理に合うから！〉と太鼓判を押されて。これが何を盛っても様になる。朝ごはんから金目の煮つけのようなおかずまで、全部受け止めてくれます」
●番外編「三谷龍二さんの木のボード」
「こればっかりは食器棚に入らないのよね〜」と笑いながら見せてくれたのが、大人気木工作家・三谷さんの木のボード。長さは飛田さんの身長とほぼ同じの153�僉� 大抵オブジェと勘違いされるそうですが、庭でのバーベキューやピクニックの時に活躍するそう。
●器は年に一度点検→思い切ってリリース！
器の総数は、怖くて数えたことがない（笑）と語る、飛田さん。
けれど御覧の通り、食器棚は驚くほどすっきり。それには理由があるのだとか。
「年に1度、器の総点検をします。そして友人や知り合いが遊びに来た時に、ごそっと大放出するの。後であれ使いたかったなぁ…なんて後悔する時もあるけれど、それはそれ。渡した友人から、こんな風に使ってるよって教えてもらうのもうれしかったり。何より思い切って手放さないと、新しいものが入ってこれないでしょ。余白が大事なんです」。
素敵だけれど、ほどよく抜け感があってチャーミング。
飛田さんらしい食器棚、いかがでしたか？ ぜひあなたの食器棚のアイディアに取り入れてみて。
飛田和緒さん
相模湾を見渡す高台で夫と娘の３人暮らし。シンプルで気のきいたレシピにファンが多い。『がんばらない、無理しない いちばんおいしい野菜の食べ方』が好評発売中。
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