まだまだ寒い日は続きますが、野菜売り場に「菜の花」が並ぶようになりました。

出典：E・レシピ


美しい緑と独自のほろ苦さがクセになる旬の「菜の花」は、ビタミンCをはじめカロテン、カルシウム、葉酸などが豊富で、中でもお肌を美しく保ってくれるビタミンCは緑黄色野菜の中でもダントツの含有量です。

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今回は、春の訪れを感じる「菜の花」で作る副菜&主食の簡単レシピをご紹介します。

■「菜の花だけ」で作る簡単副菜

・大人味の副菜「菜の花のからし和え」


出典：E・レシピ


菜の花を茹でて水気を絞ったら、しょうゆ、出汁、練りからしで和えた大人な副菜レシピ。しょうゆと出汁の代わりにめんつゆを使うと簡単に作ることができますよ。

・サクサク「菜の花の天ぷら」


出典：E・レシピ


サックサクの食感の「菜の花の天ぷら」。春を感じる大人な天ぷらは、塩をちょこんとつけると美味！　

・アサリやホタルイカを足しても◎
「菜の花のニンニク炒め」


出典：E・レシピ


菜の花は少し焦げるくらいに炒めると風味が増すのでオススメです。菜の花のニンニク炒めにホタルイカやアサリを一緒に炒めても美味しいですよ。

■菜の花で作る簡単メイン料理

・パスタに乗せてもおにぎりにも。
「刻み菜の花の塩昆布和えのせご飯」


出典：E・レシピ


茹でた菜の花を刻んで塩昆布、ごま油、白ゴマと和えるだけで完成のほろ苦さがたまらない大人のふりかけ。パスタに乗せても良いですね。ご飯に混ぜておにぎりにしても◎

・ソースはパスタやお肉にも。
「菜の花パスタ」


出典：E・レシピ


菜の花、松の実などをミキサーで撹拌してジェノベーゼ風に仕上げた「菜の花パスタ」。少し多めにソースにしておきオムレツや、ポークステーキと合わせても美味しいです。

・朝ごはんにも◎
「菜の花とベーコンのリゾット」


出典：E・レシピ


菜の花のほろ苦さとベーコンの塩味を牛乳とバターで優しく包んだ「菜の花とベーコンのリゾット」は優しく体を温めてくれます。朝ごはんにもオススメです。

・ひな祭りにも◎
「菜の花のてまり寿司」


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卵の黄色と菜の花のグリーンがとっても美しいてまり寿司は、ひな祭りやピクニックのお供にも。見て食べてハッピーになれる一品です。

春はすぐそこ！　今が旬の菜の花を食べて、春の息吹を感じましょう。
(豊島早苗)