〈フォーシーズンズホテル東京大手町〉のバー〈VIRTÙ（ヴェルテュ）〉より新カクテルが登場！

2021年10月4日 15時0分

〈フォーシーズンズホテル東京大手町〉の最上階にあるバー〈VIRTÙ（ヴェルテュ）〉が、10月1日より秋の新作カクテルを携え待望の再オーブン。フランスの定番フレーバーに、日本の素材と新しい技法を取り入れた感性豊かなメニューの数々を一足先にいただいてきました。

最上階39階、煌めく東京の夜景が眼下に広がるバー〈VIRTÙ（ヴェルテュ）〉。

バー〈VIRTÙ（ヴェルテュ）〉内観。バー〈VIRTÙ（ヴェルテュ）〉内観。バー〈VIRTÙ（ヴェルテュ）〉内観。

2020年9月、東京・大手町に開業したラグジュアリーホテルの〈フォーシーズンズホテル東京大手町〉は、地下鉄「大手町」駅に直結する〈Otemachi One〉タワーの最上6フロアに立地。49㎡から283㎡の広さを誇る、スイート20室を含む全190室の客室は、東京のダイナミックなシティビューや皇居の緑を臨み、機能性と快適さを兼ね備えています。

その39階、最上階に位置する〈VIRTÙ〉は、パリと東京の融合をコンセプトにしたバー。一面の窓からは東京の煌めく夜景が眼下に広がり、伝統と最先端が融合した空間で、フランスの定番のフレーバーやプレミアムスピリッツに、日本流のこだわりとミクソロジーのテクニックを掛け合わせたオリジナルカクテルを堪能できます。

トマト焼酎からウィスキー、シャンパンなど「Paris-meets-Tokyo」を感じる秋の新カクテル。

ヘッドバーテンダーのジョシュア・ペレズ氏。女性のバーテンダーやスタッフも在籍しており、気軽に話しかけやすい雰囲気もバーの魅力。

今回再オープンにあたって、ヘッドバーテンダーのジョシュア・ペレズ氏率いる経験豊富なミクソロジストチームが、試行錯誤の末、秋の新作カクテルを考案。このうち4種を実際にいただいてみました。

（左から）「Fortunella Spritz（フォートゥネラ・スプリッツ）」と「AKA La Tomate（赤ラトマト）」。

まずはアルコール度数が低く、食前酒としてもおすすめだという2種のカクテルを。

「AKA La Tomate（赤ラトマト）」2,783円（税サ込）。

ガスパチョをイメージしたというのが、日本産のトマトベース焼酎でつくられた低ABV（アルコール度数が低い）をベースに、新鮮な柑橘類とキュウリの香りを含ませた「AKA La Tomate（赤ラトマト）」。付け合わせは、キュウリ、オリーブ、少量の塩胡椒とホットソースというカクテルとしては珍しい組み合わせで、スパイシーでエキゾチックな味わいを楽しめます。

「Fortunella Spritz（フォートゥネラ・スプリッツ）」3,163円（税サ込）。

ワインベースのスプリッツカクテル「Fortunella Spritz（フォートゥネラ・スプリッツ）」は、テーブルに運ばれてきた瞬間からローズマリーのボタニカルな香りが鼻をくすぐります。フランスのワイン「リレ・ブラン」、金柑とオレンジリキュール、仕上げに「ヴーヴクリコイエローラベル」のシャンパンを使った清涼感あふれる一杯です。

「Le Verger（ルヴェルジェ）」2,783円（税サ込）。「Le Verger（ルヴェルジェ）」2,783円（税サ込）。

「Le Verger（ルヴェルジェ）」は、「シャトー・ド・ブルイユカルヴァドス」というリンゴを使ったフランスのブランデーに、「ニッカアップルブランデー」という日本のブランデーを合わせた秋らしいサワーカクテル。グレープフルーツとライムのジュースを加え、アプリコットリキュールで甘みを付けることで、トロッとした口当たりながら柑橘由来の苦味によって、キリッとした爽やかな飲み心地に仕上がっています。

「Whisky Mendiant（ウィスキー・モンジョン）」3,163円（税サ込）。「Whisky Mendiant（ウィスキー・モンジョン）」3,163円（税サ込）。

「Whisky Mendiant（ウィスキー・モンジョン）」は、フランスではクリスマスに食べる習慣があるという、チョコレートの上にナッツやドライフルーツをトッピングしたマンディアンというチョコレート菓子をイメージしたカクテル。日本のシングルモルトウィスキー「The 山崎」に、フランスのブランデーベースのリキュール「ベネディクティンD .O.M」を合わせ、「シェリー・ペドロヒメネス」や「チョコレートビターズチェリー」「レーズン」でマンディアンを表現しています。まろみのある口当たりでほろ苦さがありつつ、チェリーやチョコレートのほのかな甘みも感じられる一杯は、ディナー後の一杯にもぴったりです。

写真の「キャヴァリエサンテットゥ（首なし騎士）」などハロウィンカクテルは全4種で2,500円～。