今晩食べたい秋の味。きのこを味わう簡単おつまみレシピ4選
旨味ぎっしり！きのこのラクラクおつまみで乾杯
食欲の秋は、「今日はどんなおつまみを作ろうか……」と迷ってしまうくらい。おいしいものが豊富。実りの季節に感謝しながら晩酌を楽しんでいるこの頃です。
秋の味覚の代表格といえばのきのこは、安価で買えて、旨味ぎっしり。我が家ではおかずに、おつまみにと大活躍しています。そこで本記事では、そんなきのこを使うおつまみのレシピをまとめました。
1. ワインのお供にぜひ♪えびとエリンギのおつまみ
調理時間 : 10分
エリンギを、たっぷり3本使う、食感も“おいしい”おつまみです。ガーリックバターに香ばししょうゆ、仕上げに加えるバジルが決め手で、バル系のおしゃれなひと品になります。
フライパンでパパッとできるから、サクッとワインを飲みたいときにもぴったりです。
~エリンギと海老のガリバタバジル~
材料（2人分）
・むき海老……8尾 → 水気を除く
・エリンギ……3本
・にんにく……1かけ → 芽を取り除きスライスする
・オリーブオイル……大さじ1杯
・塩……少々
a.バター……5g
a.しょうゆ……小さじ1杯
a.乾燥バジル……適量
作り方
1. エリンギは縦横半分に切り、太いものはさらに半分にする
2. 中火で温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、1を並べる。両面焼いて焼き色がついたら、えびとにんにくを加えて炒める
3. えびに火が通ったら（a）を加えて炒め合わせ、仕上げに塩で味を調えて完成
2. おうちで居酒屋気分♪ベーコン巻き串焼き
調理時間 : 10分
えのきをベーコンで巻いて串焼きにした、手軽に居酒屋気分を味わいたいときにイチオシのひと品です。さわやかな辛味が、シンプルな串焼きにマッチ♪ えのきの食感がクセになり、お酒もすすむ逸品です。
仕上げに柚子こしょうをのせれば、おつまみ感がさらにアップしますよ。
~えのきのベーコン巻き串焼き~
材料（2人分）
・えのき茸……1株
・ベーコン……4枚 → 半分の長さに切る
・塩……適量
・柚子こしょう（チューブ）……適量
・サラダ油……小さじ2杯
作り方
1. えのきは石づきを切り落とし、半分の長さに切り、8等分に分ける
2. 1をベーコンで巻いて串に2個ずつ刺し、同じものを8本作る
3. 中火で温めたフライパンにサラダ油をひき、2を並べて塩をする。蓋をして1分ほど蒸し焼きにしたら裏返し、焼き色がつくまで焼く。器に盛り付け、柚子こしょうをのせて完成
3. 焼いたきのこが香ばしい、ササミと和えたヘルシー和え物
調理時間 : 10分
きのこを焼いてササミと和えた、シンプルなおつまみです。しめじの食感が心地良くて、ヤミツキ必至！ お箸が止まらなくなります。
低カロリーな食材ばかりでヘルシーなところもうれしいですね。
しめじにしっかり焼き色をつけると、香り良く仕上がりますよ。
~おつまみササミきのこ和え~
材料（2人分）
・しめじ……1株 → 石づきを切り落とし小房に分ける
・ゆでササミ……1枚 → 食べやすい大きさに裂く
・ごま油……小さじ2杯
・糸唐辛子（あれば）……適量
・塩……少々
a.顆粒和風だし……小さじ2/3ほど
a.白ごま……小さじ1杯
作り方
1. 中火で温めたフライパンにごま油を入れ、しめじを炒める。焼き色がついたら火を止め、ゆでササミと（a）を加えて混ぜ合わせ、塩で味を調える
2. 器に盛り付け、お好みで糸唐辛子をちらす
4. これぞ秋味！しいたけのバター醤油ソテー
調理時間 : 5分
きのこのおいしさをダイナミックに味わえるバター醤油ソテーは、秋の食卓からははずせない逸品！ 焼いているときから思わず喉が鳴るくらいの良い香り。バターをしいたけのひとつひとつにのせることで、風味がより強く広がります。
仕上げにすだちを搾ってさわやかに。
~椎茸のバター醤油焼き~
材料（2人分）
・しいたけ……8個
・バター……20g（8等分に分ける）
・醤油……適量
・すだち……1/2個
作り方
1. しいたけは傘と軸に分け、傘の部分は内側を上にしてフライパンに並べ、軸も適当に並べる。傘にバターをのせ、蓋をして1分半ほど蒸し焼きにする
2. バターが溶けたら、しいたけに醤油を回しかけて完成。すだちを絞っていただきます
