スーパーで梨やぶどう、きのこ類や栗など秋の食材が並び始めました。

なかでも「シャケ」は和食も洋食にも合わせやすく、手軽に料理ができる人気の秋食材のひとつ。お店でも「漬け焼き」や「塩焼き」にしてお弁当に詰め、お客様に秋の始まりを感じていただいています。

◆秋の食材にレモンを添えてさっぱりと


今回は「シャケのだし醤油漬け」をご紹介します。残暑の季節なので、レモンを合わせてサッパリと仕上げました。

■シャケのだししょうゆ漬け

調理時間　15分


レシピ制作：保田 美幸



＜材料　2人分＞
鮭(切り身)　2切れ
 塩　少々
<だししょうゆ>
 だし汁　大さじ1.5
 しょうゆ　大さじ1
 レモン汁　1/4個分
オクラ(塩ゆで)　1本分
レモン(飾り)　2切れ

（※）だし汁の作り方はこちら↓をご参照ください。
https://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/16419e06c7dc88fc1ce805529b019425.html

＜下準備＞
・鮭は骨を抜き、塩を振って10分置き、水分を拭き取る。

・ボウルで＜だししょうゆ＞の材料を混ぜる。

・オクラはヘタを切り取り、縦半分に切る。

＜作り方＞
1、鮭はオーブンシートにのせ、予熱をしていないオーブンに入れて210℃で12分焼く。


2、(1)を＜だししょうゆ＞に浸し、そのまま粗熱を取る。


3、器に(2)を盛り、オクラとレモンを盛り合わせる。


レモンの代わりにスダチやカボスを合わせてもいいですね。
たっぷり作って、忙しい朝のお弁当や朝食にお役立て頂けたら嬉しいです。

(保田 美幸)