みんなで楽しむことができるので、おうちパーティで人気の手巻きずし。魚介を巻くのが定番ですが、たまには変わったものを巻いてみるのも新鮮。ここでは、牛肉とナムルを巻いて楽しむ、「手巻き焼き肉ずし」をご紹介します。ぜひ試してみてください！




手巻き焼き肉ずし

家族みんなで楽しめる！手巻き焼き肉ずし



ゴマ香る焼き肉とナムルを巻いて今夜は家族で手巻きパーティ！

●手巻き焼き肉ずし




【材料（4人分）】

・牛こま切れ肉　250g

・キュウリ（輪切り）　2本

・塩　小さじ1／2

・ゴマ油　大さじ2

・すりゴマ（白）　大さじ6

・卵　2個

・モヤシ　1袋（200g）

・A［酒大さじ1　砂糖小さじ1　塩、顆粒鶏ガラスープの素各小さじ1／2］

・ニンジン（皮をむき細切り）　1本

・B［酒大さじ1　砂糖小さじ1　塩小さじ1／2］

・C［しょうゆ大さじ2　酒、砂糖、ゴマ油各大さじ1　ニンニク（チューブ）小さじ1］

・焼きのり（4等分に切る）　適量

・温かいご飯　茶碗4杯分

【つくり方】

（1）　キュウリは塩をふり、5分ほどおく。しんなりしたら水気を絞り、ゴマ油大さじ1／2、すりゴマ大さじ2を加えて混ぜ、器に盛る。



（2）　卵は溶きほぐして水大さじ1（分量外）、塩少し（分量外）を混ぜ合わせる。フライパンにゴマ油大さじ1／2を中火で熱し、卵液を加えて混ぜながらそぼろ状にし、器に盛る。



（3）　（2）のフライパンをきれいにし、ゴマ油大さじ1／2を中火で熱してモヤシを炒め、Aを加えて調味する。ボウルに取り出し、すりゴマ大さじ2を混ぜて器に盛る。



（4）　同じフライパンにゴマ油大さじ1／2を中火で熱し、ニンジンをしんなりするまで炒め、Bを加えて調味する。ボウルに取り出し、すりゴマ大さじ2を混ぜ、器に盛る。



（5）　同じフライパンに牛肉、Cを混ぜ合わせて中火にかけ、混ぜながら火をとおし、器に盛る。



（6）　のりにご飯をのせ、好みで（1）、（2）、（3）、（4）、（5）をのせて巻きながらいただく。



［1人分670kcal］




【家族も満足！】

焼き肉も野菜も、ゴマの風味が効いたしっかり味。白いご飯にそのままのっけて、ビビンバにするのもいいけれど、手巻きずし風にのりで巻いて食べると食卓が盛り上がります！



●キャベツとタマネギのみそ汁



【材料（4人分）】

・キャベツ　1／8個（3〜4枚）
・タマネギ　3／4個
・だし汁　4カップ
・豆腐（絹ごし）　小1丁（150g）
・みそ　大さじ3


【つくり方】

（1）　キャベツ、タマネギは2〜3cm角に切る。

（2）　鍋にだし汁、（1）のタマネギを入れて中火にかけ、やわらかくなるまで煮る。豆腐をスプーンでひと口大にすくいながら入れ、（1）のキャベツも加えてさっと煮る。みそを溶き入れる。

［1人分75kcal］

＜料理／中村陽子　撮影／山田耕司　取材・文／ESSE編集部＞