ユニークなレシピを生み出す料理愛好家・平野レミさんの発想の源

2018年10月19日 20時0分

　ユニークなレシピを生み出す発想の源や、毎日の健康の秘訣について、料理愛好家・平野レミさんに直撃！

“手抜き”の知恵は日々の食卓から

　お料理にめざめたのは、小学校高学年のころかな。うちに家庭菜園があって、学校から帰ってきたら、トマトをぶちっともぎって、スカートできゅっきゅってふいて、ぶちゅってかじったりすると、おいしくてね。台所をぐちゃぐちゃにしながら、トマトとうどんでグラタン作ってみたり、めちゃくちゃな料理を作っていたの。ままごとをしていても、「おとなは本当の料理ができていいなあ」と思っているような子だったの。

　お料理のアイデアは、だいたい家で作る食事からね。うちは結婚46年になるんだけど、結婚したころに、和田さん（ご主人のイラストレーターの和田誠氏）が“レミの料理を、死ぬまでに何回食べられるかな”っていったのよ。“この人、食べるのが好きなんだ。じゃ、がんばろう！”って思って、料理し続けてたら、こうなっちゃった（笑）

　和田さんは、これまで一回も、私の料理を「まずい」って言ったことがないの。“ちょっと味が濃いかな？”とか言い方が上手。だから、“よし、次は薄味にしよう”って思うし、ほめられれば、また、がんばるしね。だってやっぱり、けなしたりするより、ほめたほうが、お互い気分がいいじゃない？　だからうちは、長く夫婦をやっていても、ケンカにならないのよ。

料理がおっくうなら私のレシピがぴったり

　私のレシピは、料理がおっくうな人にも、ぴったんこ。チョー簡単な手抜きレシピだから。水餃子なんかね、一つひとつ皮で包むのたいへんでしょ。だから、タネと皮は別々に加熱して、のっけちゃえばいいの。のどでゴックンするときに、「水餃子だ！　おいしい！」って思えればいいのよ。

「食べれば水餃子」のアイデアを思いついたのは、結婚してすぐのころだったかしら？　うちで水餃子パーティをやろうとしたら、参加人数がどんどん増えちゃって、これはいちいち皮に包んでたら、たいへんだってことになったのよ。それで、皮で包まないで、皮をタネにのっけちゃえ！ってことになったの(笑)。

　それでね、このレシピは「台満餃子」（※1）と呼んでいるんだけど、それも偶然の思いつき。じつは、その水餃子パーティには漫画家の故・赤塚不二夫さんもいらしてて、「レミさん、こりゃ“怠慢”な餃子だな」っていうのよ。それを聞いて、「そうだ！　“台湾”と“満州”をかけて、“台満餃子”にしよう！」って思ったの。本場っぽくていいでしょ(笑)

　このほかにも、「食べればロールキャベツ」「食べればお稲荷さん」とかもあるのよ。めんどうなら、どんどん手抜きしちゃえばいいのよ。

よく寝ることが体と心の元気の秘訣

　いつも元気と言われるけれど、最近はさすがに階段の一段飛ばしはしなくなったわね(笑)。あとは、和田さんのほっぺたが、だんだん丸くなってきちゃったから、これ以上体重が増えないように、お茶碗を小さくして、お野菜のおかずを増やすようになったかな(笑)

　あとは、よく寝ることが健康のコツ。頭にくることがあっても、ワイン飲んで寝ちゃう。寝るのは大好きなの。夜に読書しようとしても、横に本があるだけで眠くなっちゃって(笑)　よく寝ると、前の日に頭にきたことも、“まあ、いいや”ってなるしね。ほら、煮込み料理も、ひと晩、時間をおいて寝かせると、味がマイルドになって、おいしいじゃない？　人もひと晩寝ると気持ちがマイルドになるのよ。

　だれでも、年はとるしね。私って元気だから、「レミさんだけは、ずっと生きてるかもしれない」なんていわれるけど(笑)、人って中身は同じよ。「病気かもしれない」って気にしすぎるのも、あまりよくないような気がする。人と比べたりね。人は人、自分は自分だもの。息子もそれぞれにお嫁さんがいるけど、若い夫婦は好きなように生きればいいし。そんなふうに思っていると、ストレスにもならないわね。